Russian Foodie Шоколад | Page 21

ПЕЧЕНЬЕ
к масляной и перемешать до соединения компонентов. Всыпать шоколадные
капли и перемешать.
4. Разделить тесто пополам и сформировать из каждой половины цилиндр
диаметром около 5 см. Обернуть в
пищевую пленку и убрать в холодильник, пока тесто не затвердеет – оно
должно хорошо нарезаться. Если тесто
станет слишком твердым, подержать
его несколько минут при комнатной
температуре.
5. Разогреть духовку до 175° С. Нарезать
тесто на кружочки толщиной около 2 см
и выложить на выстеленные пергаментом противни на расстоянии около
3-4 см друг от друга.
6. Выпекать в духовке 15 минут, пока
печенье не схватится. Сразу после выпечки оно будет довольно мягким. Дать
готовому печенью остыть 10 минут на
противне, затем аккуратно переложить
его лопаткой на решетку.
7. Для начинки взбить вместе все ингредиенты. Ориентируйтесь на консистенцию крема: необходимо добавить
сначала 1 ст.л. молока, а если смесь
получится слишком густой, то можно
влить еще немного молока.
8. Выложить начинку на одну половинку полностью остывшего печенья
и накрыть сверху второй половинкой.
Повторить для всего печенья.

Шоколадное
печенье без муки
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИНУТ.
ПОРЦИИ: 20-25 ШТУК.

Ингредиенты:360 г сахарной пудры65 г несладкого какао-порошка
½ ч.л. корицы¼ ч.л. соли3 яич-

ных белка1 ч.л. ванильного экстракта180 г шоколадных капель
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 175° С.
2. Смешать сахарную пудру, какао,
корицу и соль. Вмешать белки, можно
миксером, но не взбивать – просто перемешать до соединения компонентов.
Добавить ваниль и шоколадные капли.
Тесто получится жидким.
3. Выложить порции теста ложкой на
противень, выстеленный пергаментом, на расстоянии около 3 см друг от
друга.
4. Выпекать в духовке в течение 15 минут. Дать готовому печенью остыть
10 минут на противне, затем переложить его на решетку.

Шоколадное печенье
на цельнозерновой
муке
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИНУТ +
ВРЕМЯ НА ОХЛАЖДЕНИЕ ТЕСТА.
ПОРЦИИ: 36 ШТУК.

Ингредиенты:130 г цельнозерновой муки50 г муки40 г несладкого
какао-порошка¼ ч.л. соли½ ч.л.
разрыхлителя теста110 г сливочного масла комнатной температуры
110 г коричневого сахара50 г белого сахара1 яйцо
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180° C. Выстелить пергаментом два противня.
2. Просеять вместе оба вида муки,
какао-порошок, соль и разрыхлитель и
перемешать венчиком.
3. Отдельно взбить масло с двумя видами сахара в пышную массу. Добавить
21

RUSSIAN FOODIE