НЕСЛАДКИЕ
БЛЮДА
оливковое масло и разогреть его на
среднем огне. Обжаривать на нем баклажаны до золотисто-коричневого
цвета в течение 3-4 минут, можно партиями, доливая масло по необходимости. Переложить баклажаны шумовкой
в большую емкость.
3. Слить излишки масла, оставив в
сковороде 2-3 ст.л. Вернуть сковороду
на огонь и добавить лук и сельдерей,
посолить, поперчить и обжаривать до
золотистого цвета 7-10 минут. Немного убавить огонь, добавить томатную
пасту и обжаривать, помешивая, пока
большая часть жидкости не выпарится,
1-2 минуты. Добавить томаты и готовить еще 10 минут.
4. Вмешать оливки, изюм, каперсы,
уксус, сахар и шоколад и готовить,
иногда помешивая, пока капоната не
загустеет, около 15 минут. Добавить
баклажан, нарезанный базилик и кедровые орешки. Посолить, поперчить,
добавить уксус или сахар