Russian Foodie Шоколад | Page 110

НЕСЛАДКИЕ
БЛЮДА

ШОКОЛАД ОБЫЧНО АССОЦИИРУЕТСЯ С ЧЕМТО СЛАДКИМ, КАК ПРАВИЛО, С ДЕСЕРТОМ. А
МЕЖДУ ТЕМ И ОВОЩИ, И МЯСО, И ПТИЦА, И
МОРЕПРОДУКТЫ, И ДАЖЕ ПАСТА МОГУТ БЫТЬ
ПРИГОТОВЛЕНЫ С ШОКОЛАДОМ. ЕГО ЗАДАЧА
– ПРИДАТЬ БЛЮДАМ ОСОБЫЙ ВКУС И АРОМАТ.
ОБЫЧНО ДЛЯ ЭТИХ ЦЕЛЕЙ ИСПОЛЬЗУЮТ
ТЕМНЫЙ ИЛИ ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД С ВЫСОКИМ
СОДЕРЖАНИЕМ КАКАО ИЛИ НЕСЛАДКИЙ КАКАОПОРОШОК.

СОВЕТ:
Шоколад можно добавлять в различные несладкие блюда – он прекрасно
оттеняет копченый и острый вкусы и составит компанию красному перцу, зире или корице. С острыми шоколадными соусами хорошо сочетаются курица и индейка, говядина и даже бекон.

Чили с красной
и черной
фасолью
В мексиканской кухне можно найти
много рецептов с использованием
шоколада, например, острый соус моле
или многочисленные варианты чили.

орана1 ч.л. сушеного орегано
1 ст.л. порошка чили (по вкусу)
1 ст.л. молотой зиры½ ч.л. кайенского перца½ ч.л. семян кориандра (раздавить плоской стороной ножа)1 ч.л. солисок ½ лимона40 г
горького шоколада150 г тыквенных
семечек1 ч.л. соевого соуса Для подачи:сметана (по желанию)сыр
чеддер (по желанию)

Ингредиенты: Для чили:600 г
отварной красной фасоли400 г
отварной черной фасоли1 средняя
луковица2 ст.л. оливкового масла
4 зубчика чеснока2 морковки
2 стебля сельдерея1 красный
сладкий перец200 г томатов в
собственном соку2-3 перчика халапеньо (по вкусу)1 ч.л. сушеного май-

Приготовление:
1. Мелко нарезать лук и чеснок. Морковь, сельдерей и красный перец нарезать некрупными кубиками. У перцев
халапеньо удалить семена и перегородки, мелко нарезать.
2. Разогреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжарить лук до
мягкости. Добавить чеснок, морковь и

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 МИНУТ.
ПОРЦИИ: 8.

110

RUSSIAN FOODIE