КЛУБНИКА
И ШОКОЛАД
Ингредиенты:120 г риса арборио
2 ст.л. оливкового масла360 мл
молока (можно использовать ореховое или соевое)360 мл горячей воды
1 стручок ванили½ ч.л. корицы
1-2 щепотки соли1 ст.л. лимонного сока200 г клубники50 г шоколада
Приготовление:
1. Разогреть на среднем огне 1-2 ст.л.
масла и обжарить на нем рис, чтобы
он стал прозрачным и немного впитал
масло.
2. В большой мерной чашке или миске
с носиком смешать молоко и горячую
воду. Влить к рису примерно 120 мл
жидкости и перемешать.
3. Разрезать пополам стручок ванили и
положить обе половинки к рису. Добавить корицу.
4. Когда жидкость почти полностью
впитается, добавить еще 120 мл и продолжать тушить, изредка помешивая
рис и подливая жидкость, 20-25 минут.
Если жидкость закончилась, а рис на
ваш вкус еще недостаточно мягкий,
то продолжайте готовить, добавляя
воду.
5. Когда рис будет практически готов,
нарезать клубнику и добавить ее к рису
вместе с лимонным соком и щепоткой
соли. Перемешать и готовить еще 1-2
минуты. Снять с огня и извлечь стручок
ванили.
6. Шоколад порубить на небольшие кусочки и добавить в готовое ризотто.
Примечание: Можно перемешать
ризотто перед подачей, тогда шоколад растает и окрасит блюдо, или добавить шоколад уже непосредственно
в тарелки, чтобы ризотто сохранило
красивый розовый цвет.
Свежая клубника
с шоколадным
муссом
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ +
ВРЕМЯ НА ОХЛАЖДЕНИЕ. ПОРЦИИ: 8-10.
Ингредиенты:400 мл (1 банка) кокосового молока (не обезжиренного и не
низкой жирности)30 г несладкого
какао-порошка½ ч.л. ванильного
экстракта1-2 ст. л. кленового сиропа
или другой подсластитель по вкусу
щепотка соли500 г свежей клубники
Приготовление:
1. Для приготовления данного блюда
понадобятся кокосовые сливки. Для их
получения банку с кокосовым молоком
необходимо поставить в морозилку на
20 минут или в холодильник на ночь.
Молоко должно разделиться на белую
густую массу – сливки – и водянистую полупрозрачную жидкость (ее можно затем
использовать, например, в смузи). Бывает,
что кокосовое молоко плохо разделяется
в случае, если банку сильно трясли при
перевозке. Охлажденную банку с кокосовым молоком нужно перевернуть, открыть со стороны дна и слить прозрачную
жидкость. В банке останутся сливки.
2. В миске или чаше миксера смешать
кокосовые сливки, какао, ванильный
экстракт, кленовый сироп и соль. Взбить
миксером или просто перемешать до
получения однородной массы. Переложить крем в кондитерский мешок с
насадкой «звезда» и убрать в холодильник на 20 минут.
3. У ягод круговым движением ножа
вырезать хвостики, формируя углубление
на треть-половину длины ягоды.
Наполнить каждую ягоду кремом. До
подачи хранить в холодильнике.
107
RUSSIAN FOODIE