VEGAN
НЕВАЖНО, УСТРАИВАЕТЕ ЛИ ВЫ СЕБЕ
РАЗГРУЗОЧНЫЙ ДЕНЬ БЕЗ МЯСА ИЛИ ЖДЕТЕ ГОСТЕЙ,
ПРИДЕРЖИВАЮЩИХСЯ ОСОБОЙ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ
ИЛИ СОБЛЮДАЮЩИХ ПОСТ, ВЕГЕТАРИАНСКАЯ
ПАСТА – ВСЕГДА ПРЕКРАСНЫЙ ВЫБОР В КАЧЕСТВЕ
ОСНОВНОГО БЛЮДА. И ЭТО НЕ ТОЛЬКО ПРИВЫЧНЫЕ ВСЕМ СПАГЕТТИ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ:
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПРЕКРАСНО СОЧЕТАЮТСЯ
СО СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНЬЮ И БАКЛАЖАНАМИ, СЛАДКИМ
ПЕРЦЕМ И КАБАЧКАМИ, ОЛИВКАМИ И БРОККОЛИ.
СОВЕТ:
Грудинку и щековину, используемые в классических итальянских рецептах,
можно заменить оливковым или другим растительным маслом. Если хочется сделать вегетарианскую пасту более питательной, приготовьте
ее с бобовыми: зеленым горошком, нутом, чечевицей. Сыр, которым обычно посыпают сверху готовое блюдо, можно заменить рублеными орехами
или хлебными крошками, обжаренными с чесноком и петрушкой.
Фузилли
с овощами
«Рататуй»
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИНУТ.
ПОРЦИИ: 2.
Паста по мотивам знаменитого овощного блюда.
Ингредиенты:175 г пасты фузилли1 некрупный баклажан1 некрупный кабачок2 помидора1 красная
луковица2 зубчика чеснока2 ст.л.
оливкового масла1 горсть листьев
свежего базиликасоль, черный перец
Приготовление:
1. Баклажан и кабачок крупно нарезать,
лук нарезать тонкими кольцами, а затем
разрезать их пополам. Помидоры крупно нарезать.
2. Разогреть духовку до 200° С. В глубоком противне или большой форме для
выпечки смешать нарезанные кабачок,
баклажан, лук и целые зубчики чеснока,
добавить оливковое масло, соль и перец
по вкусу. Запекать 20 минут, затем добавить помидоры и запекать еще 10 минут.
3. Пока овощи запекаются, отварить пасту до состояния «al dente». Сохранить
4 ст.л. воды, в которой варилась паста,
остальную воду слить.
4. Снять с запеченного чеснока кожуру.
Смешать овощи, чеснок, готовую пасту,
воду и свежие листья базилика (можно
сделать это прямо в форме). Разложить
по тарелкам и подавать на стол.
65
RUSSIAN FOODIE