ЗАПЕКАНКИ
Ингредиенты:500 г пасты ригатони, пенне или аналогичных видов
пасты2 средних баклажана750 мл
томатной пассаты400 мл молока
40 г муки1 зубчик чеснока½ ч.л.
хлопьев красного перца2-3 веточки
базилика3 ст.л. сливочного масла
щепотка мускатного орехасоль
оливковое масло для жарки
Приготовление:
1. Баклажан нарезать вдоль на полоски толщиной 1 см. Посолить и дать
постоять 30-40 минут. Выделившийся
сок тщательно промокнуть. Обжарить
на оливковом масле 3-4 минуты до
готовности. Выложить баклажаны на
бумажные полотенца, чтобы удалить
излишки масла.
2. Для томатного соуса обжарить измельченный чеснок в 2 ст.л. оливкового
масла до появления отчетливого запаха.
Добавить пассату, красный перец, базилик, посолить и готовить около 5 минут.
3. Отварить пасту до частичной готовности. Слить воду и смешать пасту с
томатным соусом.
4. Для соуса Бешамель сливочное
масло растопить на небольшом огне.
Добавить муку и обжарить, непрерывно
помешивая, около минуты. Медленно
влить слегка подогретое молоко, посто-
РИГГИДАНЕЛЛА
ИЛИ ПАСТА,
ЗАПЕЧЕННАЯ
С БАКЛАЖАНОМ
59
RUSSIAN FOODIE