Russian Foodie Паста | Page 53

ЛАЗАНЬЯ
80 г бекона1 зубчик чеснока
соль, черный перец
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 190° С. Бекон
мелко нарезать и обжари ть на среднем
огне. Слить лишний жир и выложить
бекон в большую миску. Смешать с томатным соусом.
2. На той же сковороде потушить рукколу, помешивая, пока она не свернется. Отжать лишнюю жидкость и мелко
нарезать. Смешать рукколу, рикотту,
измельченный чеснок, ½ ч.л. соли и
¼ ч.л. перца.
3. На дно квадратной формы 20х20 см
выложить 200 мл томатного соуса. Сверху
выложить два листа лазаньи, 1/3 начинки и
1/3 оставшегося томатного соуса. Повторить дважды с оставшимися листами
лазаньи, начинкой и соусом. Посыпать
лазанью сверху тертой моцареллой.
4. Запекать 35-40 минут. Дать постоять
5-10 минут перед тем, как нарезать.

Лазанья
из цукини
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС
45 МИНУТ. ПОРЦИИ: 10-12.

Если использовать полоски цукини вместо листов лазаньи, блюдо становится
низкоуглеводным, а также безглютеновым.
Ингредиенты:2 средних или 3
маленьких цукини (желательно выбрать цукини чуть длиннее вашей
формы для выпечки)500 г нежирного
говяжьего фарша800 г томатов
в собственном соку450 мл рикотты350 г моцареллы30 г сыра пар-

мезан1 яйцо½ луковицы3 зубчика чеснока1 ч.л. оливкового масла
соль, черный перец2 ст.л. нарезанного свежего базилика
Приготовление:
1. Говядину обжарить на среднем огне,
посолить. Слить лишний жир и переложить мясо в тарелку. Добавить в
сковороду оливковое масло и обжарить
в нем лук и чеснок в течение 2-3 минут.
Вернуть в сковороду мясо, добавить
томаты, базилик, посолить и поперчить.
Тушить под крышкой на медленном огне
30-40 минут.
2. Цукини нарезать вдоль на тонкие полоски, немного посолить и дать постоять
10 минут. Промокнуть выделившуюся жидкость и обжарить на сухой сковороде или
на гриле по 1-2 минуты с каждой стороны.
3. Разогреть духовку до 190° С. Моцареллу и пармезан натереть на терке.
Смешать рикотту, пармезан и яйцо.
4. На дно прямоугольной формы (примерно 20х30 см) выложить немного мясного соуса, поверх него полоски цукини,
сверху распределить смесь рикотты и
посыпать тертой моцареллой. Повторить
дважды, закончить слоем цукини, мясным соусом и тертой моцареллой (итого
должно получиться 4 слоя цукини).
5. Накрыть форму фольгой и запекать
45 минут. Затем снять фольгу и запекать
еще 15 минут. Дать постоять 5-10 минут
перед тем, как нарезать.

Суп
«Лазанья»
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИНУТ.
ПОРЦИИ: 6.

Традиционный вкус в необычной подаче.
51

RUSSIAN FOODIE