Russian Foodie Паста | Page 48

ЛАЗАНЬЯ
цы распределить по дну формы 22х32 см.
Сверху выложить листы лазаньи и
распределить по ним 1/3 куриной смеси.
Повторить дважды и закончить слоем
листов лазаньи. Сверху распределить
оставшуюся сырную смесь и посыпать
оставшейся моцареллой. Запекать
25 минут.

Веганская лазанья с баклажанами
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 2 ЧАСА.
ПОРЦИИ: 12.

Такая лазанья готовится достаточно
долго и получается довольно большой. Если вам не требуется сразу такое
количество порций, распределите ее
по двум формам (подойдут квадратные
со сторонами 18-20 см). Одну можно
испечь сразу, а вторую заморозить и
приготовить позже.
Ингредиенты: Для баклажанов:
2 небольших баклажана2 ч.л.
соли4 ст.л. оливкового маслачерный молотый перец1 ч.л. нарезанной свежей петрушки½ ч.л.
красного винного уксусащепотка
красного острого перца Для томатного соуса:800 мл консервированных
томатов60 мл оливкового масла
1 средняя луковица2 зубчика
чеснока1 ст.л. томатной пасты
1 лавровый листсоль, черный
перец2 ст.л. каперсов (по желанию)
Для начинки:800 г мягкого тофу
небольшой пучок петрушки
2 ст.л. пищевых дрожжей (по желанию)2 ч.л. мелко натертой лимон-

ной цедры1,5 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. соли½ ч.л. черного молотого перца Для лазаньи:12 листов
лазаньи1 пучок базилика
Приготовление:
1. Баклажаны нарезать вдоль на тонкие полоски. Выложить на разделочные
доски или противни в один слой
и присыпать солью. Дать постоять
30-40 минут.
2. Пока баклажаны стоят, приготовить
соус. Разогреть оливковое масло в большой сковороде и обжарить в нем нарезанный лук в течение 4-5 минут, затем
добавить чеснок и готовить еще 1 минуту, до появления отчетливого чесночного запаха. Добавить томатную пасту и
обжарить, помешивая, 1-2 минуты.
3. Добавить в сковороду томаты, лавровый лист, соль, перец. Довести смесь
до кипения, затем убавить огонь и тушить 40-45 минут под крышкой. В готовый соус добавить каперсы, посолить и
поперчить по вкусу.
4. Пока готовится соус, можно приготовить начинку. Все ингредиенты для
начинки смешать в кухонном комбайне
или блендере до гладкости. Посолить,
поперчить и добавить лимонный сок
по вкусу.
5. Промокнуть выделившуюся из баклажанов жидкость. Разогреть 2 ст.л.
оливкового масла на среднем огне и
обжарить баклажаны партиями по 2 минуты на каждой стороне. Посолить и
поперчить. Смешать 2 ст.л. оливкового
масла, петрушку, уксус, щепотку соли
и красный перец. Сбрызнуть получившейся смесью готовые баклажаны.
6. Разогреть духовку до 180° С. На дно
прямоугольной формы 22х33 см выложить немного то