Russian Foodie Паста | Page 43

МЯСНЫЕ
СОУСЫ
фарш, например, из индейки)60 г бекона (можно заменить панчеттой)
1 небольшая луковица4 зубчика
чеснока800 г томатов (в сезон можно использовать свежие, а зимой –
консервированные в собственном соку)120 мл сухого красного вина1 ч.л.
бальзамического уксусасоль, черный
молотый перец по вкусусвежий базилик, пармезан для подачи
Приготовление:
1. Лук и бекон мелко нарезать, чеснок
измельчить. Томаты очистить от шкурки и нарезать.

2. На среднем огне обжарить фарш
и бекон, разбивая комочки лопаткой,
пока мясо не приобретет коричневый
оттенок. Слить лишний жир. Добавить
к мясу лук и чеснок и обжаривать около
5 минут, периодически помешивая.
3. Добавить томаты, вино, уксус, соль
и перец. Перемешать, довести до
кипения и уменьшить огонь. Тушить
без крышки 20-25 минут – соус должен
немного загустеть.
4. Пока готовится соус, отварить пасту
по инструкции на упаковке. Готовую
пасту полить соусом по вкусу. Подавать
с базиликом и пармезаном.

МЯСНОЙ СОУС
С БЕКОНОМ

41

RUSSIAN FOODIE