Russian Foodie Паста | Page 41

МЯСНЫЕ
СОУСЫ
добавить томаты и орегано, посолить
и поперчить. Довести соус до кипения,
затем убавить огонь и тушить около
25 минут, изредка перемешивая, пока он
не загустеет.
6. Пока готовится соус, отварить пасту
по инструкции на упаковке. Разложить
пасту по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

Мясной соус с нутом
в мультиварке
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 4 ЧАСА
15 МИНУТ. ПОРЦИИ: 8.

Ингредиенты:1 крупная морковь
1 стебель сельдерея1 средняя
луковица2 зубчика чеснока500 г
говяжьего фарша400 г консервированных томатов в собственном
соку200 г отварного нута450 мл
овощного бульона (можно заменить
водой)2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. сахарасоль по вкусу
2 ч.л. смеси сушеных итальянских
трав (например, орегано, базилик,
майоран)½ ч.л. красного жгучего
перца по желанию
Приготовление:
1. Морковь, сельдерей и лук крупно нарезать. Переложить в кухонный
комбайн, добавить очищенные зубчики
чеснока и измельчить.
2. В большой сковороде обжарить
фарш до коричневого цвета, разбивая
комочки лопаткой.
3. В чашу мультиварки переложить
мясо (можно при этом слить образовавшийся жир), измельченные овощи,
томаты, бульон, нут, томатную пасту

и специи. Перемешать и установить
режим «Тушение» на 4 часа.

Спагетти с
фрикадельками
из индейки
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИНУТ.
ПОРЦИИ: 8.

Чтобы фрикадельки были мягкими и
сочными, фарш не должен быть чересчур
«постным» - в нем должно содержаться
некоторое количество жира.
Ингредиенты:4 ст.л. оливкового
масла для жарки4 зубчика чеснока
800 г консервированных томатов
½ ч.л. сушеного орегано¼ ч.л.
сушеного тимьянасоль и черный молотый перец по вкусу1 яйцо80 мл
молока1 луковица25 г хлебных
крошек50 г тертого пармезана + дополнительно для подачи30 г свежей
зелени (например, петрушки)500 г
фарша из индейки450 г спагетти
Приготовление:
1. Для соуса: разогреть в сковороде на
среднем огне 3 ст.л. оливкового масла,
добавить измельченный чеснок и обжаривать его примерно 1 минуту. Добавить
помидоры, орегано и тимьян, посолить
и поперчить. Довести до кипения, затем
убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 20-25 минут.
2. Для фрикаделек: в большой миске
смешать яйцо, молоко, 1 ч.л. соли,
¼ ч.л. черного перца. Лук мелко нарезать и обжарить на 1 ст.л. масла до прозрачности. Добавить к яично-молочной
смеси фарш, лук, хлебные крошки, сыр
39

RUSSIAN FOODIE