FOODIE-ЛЮДИ
рится, «из твоих рук веник съем». Готовлю практически каждый день, ничего сложного, по настроению. Ну, и по сезону, конечно. И даже любимого
или часто повторяющегося блюда у меня нет.
R.F: Какие любимые кухни?
У меня нет любимой кухни, скорее, есть любимые
вкусы. Я очень люблю все продукты, которые несут
в себе вкус и аромат свежести и моря. Сок и цедру
цитрусовых, каперсы, анчоусы, имбирь, жгучий
перец, свежие травы. Помидоры и фрукты – без
них жизни нет. И кисломолочные продукты. Вот с
этими продуктами я и готовлю. Я плохо чувствую
кухню Юго-Восточной Азии и китайскую, так что за
них и не берусь.
R.F: Насколько я знаю, вы жили в Узбекистане
когда-то? Готовите и дома местную кухню?
Да, я родилась и выросла в Ташкенте, как и мои
мама и бабушка. Мы уехали поздно, в начале 90-х,
так что и мой сын – ташкентец. В советские времена Ташкент был многонациональным и очень
дружелюбным городом. Русские со всего Союза,
корейцы, армяне, евреи, настоящие греки жили и
работали рядом. Было в порядке вещей угостить
соседей или коллег тем вкусным, что у тебя есть
сегодня. И возвращать пустую тарелку считалось
дурным тоном – нужно было обязательно угостить
чем-то в ответ. Так что открытость разным кулинарным традициям прививалась с детства. Как и
естественное отношение к разным специям, приправам, зелени. То, что для многих было экзотикой,
для меня оказалось вполне привычным. Из узбекских блюд я готовлю только лагман и манты, еще
салат «Ташкент» из зеленой редьки. И кое-что из
того, чему научилась, живя в Ташкенте, из других
кухонь.
R.F: В ЖЖ у вас были не только пироги, но книгу
вы выпустили именно по ним. Почему выпечка? И
почему 52 рецепта?
В какой-то момент в ЖЖ начался флешмоб «52 пирога», и я его поддержала. К тому времени издательства уже не раз предлагали мне написать книгу,
но я отнекивалась, потому что не считала, что у
меня есть какие-то сокровенные знания, которыми
нужно непременно поделиться с широкой общественностью. Но все получилось случайно. Я сказа-
98
RUSSIAN FOODIE