vegan
рецепты и фото: Наталья Шутова
Осенняя палитра разномастных корнеплодов и овощей
вдохновляет на новые кулинарные эксперименты. Из них
получатся отличные согревающие и сытные блюда даже
без участия мяса. Будь то самый простой, но невероятно
нежный крем-суп из моркови с баклажаном, яркое ризотто со
свеклой, пряное картофельное карри с нутом, вегетарианская
вариация на тему пастушьего пирога или запеченные овощи
в медово-бальзамической глазури, которые станут идеальным
гарниром вместо надоевшей картошки.
Краски
осени
Благодарим за предоставление посуды для съемки
интернет-магазин Кастр юльки.Ру.
Запеченные овощи
в бальзамической
глазури
Время приготовления: 1 час. Порции: 4.
Ингредиенты:2 средние моркови1 баклажан
2 репы2 свеклы2-3 веточки тимьяна1 ст.л.
меда2 ст.л. бальзамического уксуса5 ст.л.
оливкового масласоль, черный молотый пе-
рец по вкусу
Приготовление:
1. Морковь, репу и свеклу очистить. Отварить
свеклу в течение примерно 30 минут почти до
готовности, отдельно отварить морковь с репой в
подсоленной воде около 15-20 минут. Затем воду
слить, овощи нарезать четвертинками или дольками (если крупные), переложить на застеленный
пергаментом противень или в форму, смазанную
маслом.
2. Тем временем баклажан нарезать толстыми
кружками или на четвертинки. Посолить, поперчить, смазать 1 ст.л. оливкового масла и обжарить
на хорошо разогретой сковороде-гриль до появления темных полосок. Переложить к овощам.
3. Разогреть духовку до 200 °С. Смешать мед,
бальзамический уксус и оливковое масло. Посолить, поперчить по вкусу. Полить овощи глазурью,
присыпать листиками тимьяна и перемешать.
4. Запекать овощи в духовке 30 минут до готовности.
80
Russian Foodie