сезон
Осень в Норвегии - это сезон молодого барашка . Все лето овцы пасутся на сочных пастбищах у зеленых фьордов и в горах с хрустальными водопадами , поэтому их мясо такое нежное и вкусное . Сами норвежцы предпочитают баранину любому другому виду мяса и утверждают , что она обладает неповторимым вкусом чистой норвежской природы . И действительно , местная баранина считается одной из самых вкусных в мире . Приготовить из нежного мяса молодого барашка можно огромное количество блюд , и с некоторыми из них мы вас сегодня познакомим .
рецепты и фото : Анжелика Зоркина
Пряные бараньи ребрышки с картофелем и лисичками
Время приготовления : 1 час . Порции : 4 .
Сочные бараньи ребрышки с румяным картофелем и потрясающим ароматом пряных трав и чеснока . И в дополнение ко всему - золотистые лисички , которые сделают это блюдо еще аппетитней .
Ингредиенты : �8 ребрышек молодой баранины �3-4 зубчика чеснока�1 небольшой пучок смеси трав : мяты , орегано и розмарина�50 мл растительного масла�1 ч . л . морской соли�1 ч . л . молотого черного или розового перца�6-8 ягод можжевельника�1 кг картофеля�500 г лисичек
Приготовление : 1 . Разогреть духовку до 200 ° С . Разогреть в сковороде 1 ст . л . растительного масла . Ребрышки немного посолить и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета . 2 . Картофель хорошо вымыть , обсушить бумажным полотенцем и разрезать на 2-3 части . Лисички очистить с помощью кисточки от лесного мусора . 3 . Измельчить в комбайне чеснок , пряные травы , ягоды можжевельника , перец и соль , постепенно добавить растительное масло . 4 . В форму для запекания выложить картофель , бараньи ребра , лисички и щедро смазать их пряным маслом . 5 . Запекать в духовке 35-40 минут .
Долма из баранины
Время приготовления : 2 часа . Порции : 4 .
Долма – восточный « родственник » наших голубцов . Это могут быть и начиненные фаршем виноградные листья , и овощи - баклажаны , помидоры и … даже яблоки ! Обычно долму начиняют мясным фаршем с рисом , хотя существуют и вегетарианские варианты . Предлагаем вам приготовить очень вкусную долму из молодой баранины . Обычно в фарш , помимо мяса , добавляют курдючное сало . Но если вы его не нашли , не расстраивайтесь – долма , приготовленная по этому рецепту , все равно получится очень вкусной .
Ингредиенты : Для долмы : �около 60 виноградных листьев ( квашеных или свежих ) �бульон или вода Для фарша : �500 г баранины�2-3 луковицы�3 ст . л . круглозерного риса�2 ст . л . сливочного и 1 ст . л . растительного масла для жарки�щепотка черного молотого перца �¼ ч . л . куркумы�½ ч . л . зиры�щепотка соли �сушеные или свежие листья базилика , мяты и кинзы по вкусу Для соуса : �300 мл натурального йогурта�4-5 зубчика чеснока�½ пучка листьев мяты или кинзы�соль по вкусу
45 Russian Foodie