Russian Foodie Осень 2015 | Page 33

сезон
вкусу. Морковь залить готовым маринадом и дать
постоять 5-10 минут.
3. Разогреть духовку до 220 °С. Выложить овощи
вместе с маринадом и травами на противень, смазанный оливковым маслом.
4. Запекать овощи около 30 минут, пока они не
станут золотистого цвета.

Суп-пюре
из репы
и моркови

Салат
из репы
Время приготовления: 30 минут. Порции: 4.

Ингредиенты: Для салата:2 средних молодых репки2 небольших моркови100 г редиса
100 г листьев салата100 г рукколы50 г
кедровых орешков Для заправки:4 ст.л.
оливкового масла1 ст.л. винного уксуса
1 ст.л. бальзамического уксуса1,5 ч.л. медасоль, черный молотый перец по вкусу
Приготовление:

1. Приготовить заправку для салата. Смешать
оливковое масло, оба вида уксуса и мед. Добавить
соль и перец по вкусу.
2. Репу и редиску вымыть и нарезать кубиками
или небольшими ломтиками. Морковь натереть на
терке.
3. Репу и редиску залить заправкой и аккуратно
перемешать. Дать овощам замариноваться в течение 10-15 минут.
4. Подавать на листьях салата. Выложить репу и
редиску горкой, сверху посыпать тертой морковью
и обжаренными кедровыми орешками. Заправить
маринадом и украсить листиками рукколы.

Суп-пюре
из репы и моркови
Время приготовления: 35-45 минут. Порции: 4.

Ингредиенты:3 средних белых репы4 больших моркови1 картофель1 лук-порей
2 зубчика чеснока500 мл воды или овощного бульона200 мл сливок 33-38%растительное и сливочное масло для жаркисоль,
черный молотый перец по вкусу½ перца
чиличипсы из беконалистики базилика и
зелень для подачиоливковое масло
Приготовление:

1. Морковь и картофель почистить и нарезать
крупными кусочками, сложить в кастрюлю с во-

дой, поставить на плиту и, доведя до кипения,
варить 20-25 минут до тех пор, пока морковь не
станет мягкой. Репу нарезать небольшими кубиками, лук порей – кольцами. Чеснок мелко порубить.
2. Прогреть большой сотейник, добавить в него
растительное и сливочное масло. Обжарить лук-порей, перец чили и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавить в сотейник репу и наполовину отваренный картофель. Обжаривать около 5 минут.
Приправить солью и перцем по вкусу. Отложить
немного овощей для подачи супа.
4. Переложить овощи в блендер, добавить овощной бульон и измельчить до состояния однородного пюре.
5. Перелить суп обратно в сотейник, добавить
сливки, соль и перец по вкусу и довести до кипения. Снять с огня.
6. При подаче выложить сверху несколько кусочков обжаренной репы, посыпать чипсами из бекона и зеленью. Также можно сбрызнуть суп небольшим количеством оливкового масла и украсить
листиками базилика или петрушки.
Совет: Этот суп хорошо подавать с французским

багетом и охлажденным белым вином.

33

Russian Foodie