Russian Foodie Осень 2015 | Page 24

СЕЗОН
бится примерно 125-130 г сухой)250 г томатов
черри85 г листьев молодого шпината
1 красная луковицасок ½ лимонасок ½
лайма1 ст.л. белого винного уксуса2-3 ст.л.
оливкового масла extra virgin1 ч.л. молотого
кумина1 небольшой зубчик чесноканебольшой пучок кинзысоль по вкусу

САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ
С ТОМАТАМИ ЧЕРРИ
И ШПИНАТОМ

Приготовление:

1. Смешать соки лимона, лайма и уксус, посолить.
Вылить смесь в миску для салата. Добавить лук,
нарезанный кольцами, и дать ему промариноваться несколько минут.
2. Смешать оливковое масло, кумин и пропущенный через пресс чеснок. Томаты черри разрезать
пополам.
3. Добавить к луку чечевицу, томаты, заправку, мелко нарезанную кинзу и тщательно перемешать. Непосредственною перед подачей добавить шпинат.

Индийский
чечевичный суп
масурдал
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИНУТ. ПОРЦИИ: 4.

смазать растительным маслом.
2. Льняную муку и теплую воду смешать в миске
и дать постоять пару минут, чтобы масса стала
желеобразной.
3. Все ингредиенты, кроме нарубленного шоколада, сложить в чашу блендера и измельчить в однородное пюре. Если масса получилась слишком
плотной и густой, добавить немного миндального
или соевого молока.
4. Выложить тесто в форму для выпечки, сверху
равномерно распределить шоколад и выпекать
20-30 минут. Готовность проверить зубочисткой она должна выходить из центра брауни без налипших кусочков сырого теста, но абсолютно сухой
она тоже быть не должна. Дать полностью остыть
и нарезать на порции.

Салат из чечевицы
с томатами черри
и шпинатом
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ. ПОРЦИИ: 4-6.

Ингредиенты:250 г готовой зеленой чечевицы, отваренной до состояния al dente (понадо-

Ингредиенты:1 стакан красной чечевицы
4 стакана воды или овощного бульона1 ч.л.
морской соли1 ст.л. мелко натертого свежего имбиря1 зеленый перчик чили1 ст.л. растительного масла или масла гхи½ ч.л. семян
кориандра½ ч.л. семян куркумы½ ч.л. семян
кумина½ ч.л. семян черной горчицы1 сушеный красный перчик чили1 щепотка порошка
асафетидысок ½ лайма или лимонакинза

для подачи

Приготовление:

1. Довести воду или бульон до кипения, добавить
чечевицу, варить 5 минут, убавить огонь, накрыть
крышкой и готовить еще 15 минут.
2. Добавить соль, имбирь, мелко нарезанный
перец чили, семена кориандра, кумина и куркумы. Семена можно предварительно измельчить
в ступке или кофемолке. Готовить еще 10 минут,
пока чечевица не станет совсем мягкой. Убавить
огонь до минимума.
3. В небольшой сковороде сильно разогреть
масло, добавить семена горчицы, сушеный перец чили, наломанный на кусочки, и асафетиду.
Вылить горячее масло со специями в кастрюлю с
супом и сразу накрыть крышкой.
4. Снять суп с огня, дать постоять еще 5 минут.
Добавить по вкусу со к лайма или лимона, разлить
по тарелкам и посыпать нарезанной кинзой.

24

RUSSIAN FOODIE