Russian Foodie Осень 2015 | Page 230

Марафон Russian Foodie

Паста из шпината с томатами черри и пармезаном

рецепт и фото : Анжелика Зоркина (@ angelika _ sorkina )
Приготовление : 1 . Шпинат бланшировать в подсоленной воде около 3 минут , затем слить воду и измельчить его в блендере в пюре . 2 . Муку насыпать горкой в глубокую миску , сделать в центре небольшую ямку и выложить в нее яйца , соль и пюре из шпината . Замесить эластичное тесто . Обернуть его в пищевую пленку и дать отдохнуть около 30 минут при комнатной температуре . 3 . Приготовить пасту . Если у вас нет специальной машинки для приготовления пасты , необходимо раскатать тесто в тонкий пласт на присыпанной мукой доске и нарезать его на полоски желаемой ширины . 4 . Отварить пасту в подсоленной воде до готовности ( около 5 минут ). 5 . Чеснок измельчить и немного пассеровать в оливковом масле . Добавить к нему томаты черри , пасту , перемешать . Посыпать тертым пармезаном , базиликом и подавать на стол .

Пирог-запеканка из каннеллони с абрикосами и малиной

Время приготовления : 1 час . Порции : 4-6 .
Ингредиенты : Для запеканки : �15 трубочек каннеллони ( можно также использовать пасту для лазаньи ) �1 баночка консервированных абрикосов�2 ст . л . лимонного сока�200 мл белого вина�3 желтка�100 г сахара�200 мл кислой сметаны�малина Для украшения : �100 г абрикосового джема�сахарная пудра

Паста из шпината с томатами черри и пармезаном

Время приготовления : 1 час . Порции : 4 .
Ингредиенты : Для теста : �500 г муки + немного для раскатки теста�2 щепотки соли�250 г пюре из шпината �2 яйца Для пасты : �250 г томатов черри�1 зубчик чеснока�1 ст . л . оливкового масла�горсть свежего базилика �сыр пармезан по вкусу
Приготовление : 1 . Каннеллони отварить в течение 5-7 минут , слить воду и дать им немного остыть . Затем разрезать их вдоль и выложить на дно формы для выпечки так , чтобы их края немного заходили на стенки формы ( примерно на 2 см ). 2 . Абрикосы нарезать тонкими дольками . Положить в кастрюлю , сбрызнуть лимонным соком , добавить белое вино и быстро довести до кипения . Затем слить жидкость и оставить их остывать . 3 . Тем временем взбить желтки с сахаром в густую светлую массу . Смешать их со сметаной . Небольшое количество этой смеси выложить в форму поверх каннеллони . Сверху равномерно распределить дольки абрикосов и малину . Накрыть фрукты слоем каннеллони и еще раз повторить слои желтков со сметаной и фруктов . 4 . Поставить пирог в разогретую до 200 ° С духовку и выпекать около 15 минут . Затем снизить температуру до 180 ° С и выпекать еще 30-40 минут до золотистого цвета . Готовый пирог смазать абрикосовым джемом и дать ему остыть в форме , после чего нарезать на порции . Посыпать сахарной пудрой .
230 Russian Foodie