торт
�
�
рецепт и фото : Елена Демьянко
Р азрез этого радужного удовольствия обязательно вызовет вздохи восхищения и подарит радость всем гостям без исключения . А воображение добавит каждому слою свой вкус , например , клубники , апельсина , лимона , яблока , мяты , черники . Бисквит у этого торта очень мягкий и нежный , он прекрасно сочетается с сырно-масляным кремом . И если вы еще не решили , какой торт приготовить , попробуйте разукрасить всеми цветами радуги эту осень и ваш праздник !
Торт « Радуга »
Время приготовления : 3 часа . Порции : 8 , на формы диаметром 18-20 см .
Ингредиенты : Для теста : �135 мл молока �1,5 ч . л . ванильного экстракта�750 г сливочного масла�750 г сахара�9 крупных яиц�750 г муки�5 ч . л . разрыхлителя теста�1,5 ч . л . соли�пищевые красители : красный , желтый , оранжевый , синий , зеленый , фиолетовый * Для крема : �300 г сливочного масла�450 г сливочного или творожного сыра ( Natura , Almette , Каймак ) �120 г сахарной пудры�1 ч . л . ванильного экстракта
Приготовление : 1 . Разогреть духовку до 200 ° С . Смешать молоко и ванильный экстракт и разделить жидкость на 6 порций ( по 1,5 ст . л .). Добавить в каждую порцию пищевой краситель и перемешать до однородного состояния . Используйте столько красителя , сколько нужно для получения необходимого оттенка - цвет молока должен быть насыщенней , чем вы хотите добиться . 2 . Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром в пышную белую массу . Чуть взболтать яйца и в 5-6 приемов добавить их к маслу , взбивая
на небольшой скорости после каждого добавления . Просеять муку с солью и разрыхлителем и подмешать в несколько приемов к масляно-яичной смеси . 3 . Готовое тесто разделить на 6 частей и распределить его по емкостям с молоком и красителем . Перемешать до однородного состояния . 4 . Выстелить дно форм пергаментом , смазать сливочным маслом и присыпать мукой . Разложить тесто по формам , разровнять лопаточкой верх и выпекать около 20 минут или до сухой зубочистки . Достать коржи из духовки , дать им постоять пару минут , затем извлечь из форм и остудить на решетке . Срезать верхушки коржей струной или острым ножом , чтобы получить бисквиты одинаковой высоты . Срезать корочку с боков , оголяя края коржей . 5 . Для крема взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой в пышную белую массу , добавить ванильный экстракт и перемешать до однородности . Подмешать холодный сливочный сыр . 6 . Собрать торт . Выкладывать коржи в порядке цветов радуги , начиная с фиолетового . Смазать первый бисквит тонким слоем крема , приклеивая таким образом крошки , затем нанести на него необходимый слой крема . Положить на него сверху следующий бисквит и повторить . Обмазать весь торт тонким слоем крема и убрать в холодильник на 30 минут . Достать из холодильника и нанести оставшийся крем . Эти действия помогут избежать большого количества цветных крошек в креме и сохранить его белый цвет . Дать готовому торту постоять в холодильнике 1-2 часа , чтобы крем стал более плотным . 7 . Из обрезков бисквита сделать цветную крошку и украсить ей торт сверху , нанеся ее по контуру . Подавать на стол .
* Можно использовать 4 красителя : желтый , красный , синий и зеленый . Для получения оранжевого цвета используйте желтый краситель и добавьте к нему немного красного . Для получения фиолетового - окрасьте тесто в красный цвет и добавьте немного синего .
211 Russian Foodie