Russian Foodie Осень 2015 | Page 18

сезон
15-20 минут до тех пор, пока баклажаны не станут
мягкими. Достать из духовки и удалить тимьян.
3. В слегка подсоленной воде отварить пасту до
состояния al dente. Откинуть на дуршлаг и добавить
немного оливкового масла. Отставить в сторону.
4. В сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Лук и мякоть баклажана нарезать
кубиками, второй зубчик чеснока мелко порубить. Бекон нарезать мелкими кусочками. Соединить все вместе и обжарить до золотистого
цвета.
5. Томаты черри разрезать на четыре части и
соединить с мякотью баклажана и отваренной
пастой. Добавить яйцо, тертый сыр, перец чили,
орегано и измельченный тимьян. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и начинить массой
баклажаны при помощи ложки. Запекать в духовке в течение 15-20 минут при температуре 180 °С.
6. При подаче баклажаны можно слегка сбрызнуть оливковым маслом и украсить веточкой
свежего тимьяна или базилика. Также по желанию можно добавить несколько каперсов для
вкуса.

Баклажаны,
фаршированные
маккерони и
беконом

Рататуй с баклажанами, цукини и
сладким перцем
Время приготовления: 2 часа. Порции: 6.

Ингредиенты:2 баклажана2 цукини (желтый и зеленый)2 сладких перца (красный и
желтый)стебли сельдерея6 томатов черри
5 зубчиков чеснока1 луковицаоливковое
масло для жаркинесколько веточек свежего
тимьяна и шалфеялавровый листперец
чили по желаниюсоль, черный молотой перец,

специи душистых трав по вкусу

чеснока1 яйцо60 г тертого сыра пармезан
½ ч.л. сухого перца чили по желаниюнесколько веточек свежего тимьянаореганокаперсыоливковое масло для жаркисоль, черный
молотый перец по вкусу
Приготовление:

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 °С. Разрезать баклажаны вдоль пополам. При помощи ножа и ложки
вынуть мякоть. Переложить мякоть в миску - она
понадобится для приготовления начинки. Вычищенные баклажаны посолить изнутри, перевернуть и выложить на решетку, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. С помощью чеснокодавки выдавить один зубчик
чеснока и распределить его по половинкам баклажана. Поверх выложить веточки тимьяна, посолить
и поперчить по вкусу. Запекать в духовке в течение

1. Разогреть духовку до 180 °С. Вымыть овощи и
крупно их нарезать (кроме томатов черри).
2. В большой сковороде вок разогреть оливковое
масло и обжарить на нем мелко нарезанный чеснок и лук до золотистого цвета.
3. Добавить в сковороду все овощи, несколько
веточек тимьяна, шалфея, лавровый лист, соль,
перец и специи по вкусу, хорошо перемешать.
4. Обжаривать овощи до красивого золотистого цвета, затем переложить их в форму для
запекания, сверху слегка сбрызнуть оливковым
маслом и выпекать в течение 1-1,5 часов. В последние полчаса снизить температуру духовки
до 160 °С.
5. Подавать рататуй горячим с белым мясом или
рыбой.

18

Russian Foodie