профи
трюфель
апельсиновый
Меня ждет путешествие по России, я буду ездить
вместе с Передвижным Музеем Шоколада. А уж
какие сюрпризы мне это подарит, я не берусь загадывать.
R.F: Поделишься с читателями своим самым любимым десертом?
С удовольствием! Готовить мы будем два трюфеля. Ведь трюфели всегда были так популярны в нашей стране и считались своеобразным
деликатесом. А так хочется, чтобы каждый мог
побаловать себя и своих близких этим лакомством. Тем более, что в их приготовлении, в
принципе, нет ничего сложного, а продукты
легкодоступны.
Трюфель
классический
Трюфель
апельсиновый
Время приготовления: 15 минут + время на
застывание массы. Порции: 25 штук.
Ингредиенты:200 г белого шоколада50 г
сливок 33-38%50 г сливочного масла20 г
апельсиновой цедры15 г апельсинового ликера или водки с добавлением апельсинового
сокакунжут для обсыпки
Приготовление:
Время приготовления: 15 минут + время на
застывание массы. Порции: 70 штук.
Ингредиенты:400 г молочного шоколада200 г
темного шоколада 55%150 г сливок 33-38%
100 г сливочного масла20 г коньякакакао-
пудра для обсыпки
Приготовление:
2. Когда температура массы достигнет 28-30 °С, добавить размягченное сливочное масло и перемешать
массу блендером. Убрать на 12 часов в холодильник.
3. Из шоколадной массы скатать вручную конфеты круглой формы весом примерно по 10-12 г.
Обвалять в какао-пудре.
1. Растопить шоколад и перемешать с нагретыми
сливками. Ввести в шоколадную массу коньяк.
1. Растопить белый шоколад и перемешать с
нагретыми сливками. Цедру мелко измельчить и
добавить в шоколадную массу. Влить водку или
ликер, перемешать.
2. Когда температура массы достигнет 27-28 °С,
ввести размягченное масло и перемешать массу
блендером. Убрать на 12 часов в холодильник.
3. Из шоколадной массы скатать вручную конфеты круглой формы весом примерно по 10-12 г.
Обвалять в кунжуте.
177
Russian Foodie