ПРОФИ
дукт, чувствующий и тепло
рук, и настроение. Есть ли
ответ, сколько времени отнимает творчество? Наверное,
нет.
R.F: Раньше ты проводила
много мастер-классов на
производстве, сама лично
разрабатывала рецепты.
Занимаешься ли ты этим до
сих пор или делегировала
полномочия? Чему можно
научиться на твоих мастер-классах?
Все это осталось в той или
иной форме. Ведь шоколад
— это на всю жизнь. Наши
мастер-классы на проУ НАС В
изводстве в связи с
АТЕЛЬЕ
тем, что это все-таки
закрытый объект,
ПОЛНОСТЬЮ РУЧНОЙ ТРУД,
сейчас рассчитаны
ПРИПРАВЛЕННЫЙ ЩЕПОТКОЙ
больше на «друзей».
Мастер-классы для
ЛЮБВИ. ВЕДЬ ШОКОЛАД —
сладкоежек стали, в
ОЧЕНЬ НЕЖНЫЙ ПРОДУКТ,
основном, выездныЧУВСТВУЮЩИЙ И
ми, а также пере кочевали в музей.
ТЕПЛО РУК, И
чет в том, что рабочие моменты должны всегда оставаться
рабочими. Мой папа, Евгений
Григорьевич Тростенцов, взял
на себя все хлопоты по пополнению коллекции Музея и
научным работам по восстановлению пробелов в истории русскоНАСТРОЕНИЕ.
го дореволюционного шоколада, а
мама, Елена Вячеславовна, взвалила на
себя, казалось бы, непосильный труд по
управлению Музеем - на ее плечи легло все
общение как с персоналом, так и с посетителями.
Я, в основном, занимаюсь делами ателье. Но на
самом деле, в любую секунду наши роли могут
поменяться, и к этому нужно быть готовым. Единственный человек, который четко знает, чем он
занимается на нашем шоколадном производстве,
— это моя четырехлетняя дочь Саша. Она точно
понимает, что ей остается главное — первой пробовать все конфеты.
R.F: Мне кажется, попасть на шоколадную фабрику – мечта каждого человека еще с детства.
Расскажи, пожалуйста, как происходит процесс
производства шоколада? Много ли времени он
отнимает?
Начнем с главного. Шоколадная фабрика и шоколадное ателье — две совершенно разные вещи.
Вы же чувствуете разницу, покупая одежду в
магазине и отшивая костюм на заказ? Здесь то
же самое. Если на фабрике фактически весь труд
автоматизирован, то у нас в ателье — это полностью ручной труд, приправленный щепоткой
любви. Вообще, шоколад — очень нежный про-
R.F: Ты часто упоминаешь Музей. Расскажи
подробнее.
Музей истории русского шоколада («М.И.Р. Шоколада» — от ред.) возник чуть позже «Златы Розман», собственно, одна идея выросла из другой.
Как я уже говорила, мы столкнулись с тем, что
потребитель не знает не только истории шоколада, но даже не понимает разницу между хорошим
шоколадом и тем, что этим словом и именовать-
175
RUSSIAN FOODIE