ПРОФИ
ателье, и на базе Музея истории русского шоколада. Ведь эта сладость перестает быть полезной
ровно в ту секунду, когда в рецепте появляются
более дешевые заменители и какао-масла, и ванили. Мы работаем на «честном» сырье, поэтому можем смело заявить, что наш шоколад мало
того, что вкусный, так еще и ни грамма не вредный. Если, конечно, соблюдать меру.
неподготовленность покупателя. В нашей стране,
к сожалению, культура
потребления шоколада осталась в прошлом,
индустрия пережила не
лучшие свои годы, и сейчас историю о «честном» шоколаде фактически приходится
выстраивать с нуля.
R.F: Какой ассортимент «Злата Розман» предлагает на сегодняшний день?
Мы предлагаем более 60 видов конфет. Новые
рецепты разрабатываются регулярно, некоторые из них являются историческими — мы
восстановили немало конфет дореволюционной России. Помимо конфет, в
ассортименте компании есть и
ШОКОЛАД
сладкие фигурки, и плитки,
и глазированные фрукты,
ПЕРЕСТАЕТ
и цукаты. Плюс к этому,
БЫТЬ ПОЛЕЗНЫМ РОВНО
конечно, мы занимаемся
разработкой уникальных
В ТУ СЕКУНДУ, КОГДА В
корпоративных подарРЕЦЕПТЕ ПОЯВЛЯЮТСЯ БОЛЕЕ
ков, а также развиваем
направление,
ориентироДЕШЕВЫЕ ЗАМЕНИТЕЛИ
ванное на проведение выИ КАКАО-МАСЛА,
ездных мастер-классов.
И ВАНИЛИ.
R.F: На что сейчас делается основной
упор? Какие ингредиенты используются
при производстве шоколада «Злата Розман»?
Конечно, мы неустанно говорим о качестве, призывая потребителя, во-первых, внимательно читать состав, а во-вторых, отдавать предпочтение
только настоящему шоколаду на основе 100%
масла какао. Этот разговор мы ведем и в стенах
R.F: Расскажи, пожалуйста,
о своей команде. Насколько она изменилась с момента
открытия? Сложно ли работать с
семьей? Как у вас распределяются роли?
Да, команда изменилась с момента открытия.
Сейчас с нами работают новые люди. А работать с семьей и сложно, и легко одновременно. С
одной стороны, мы стопроцентно доверяем друг
другу, но с другой, точно так же отдаем себе от-
174
RUSSIAN FOODIE