СЕЗОН
НА ВОСТОКЕ БАКЛАЖАН ИЗ-ЗА ЕГО ЧУДОДЕЙСТВЕННЫХ СВОЙСТВ НАЗЫВАЮТ ОВОЩЕМ ДОЛГОЛЕТИЯ . В НЕМ СОДЕРЖИТСЯ МНОГО КЛЕТЧАТКИ , КОТОРАЯ ХОРОШО ВЛИЯЕТ НА РАБОТУ КИШЕЧНИКА , А МИНЕРАЛЫ И СОЛИ КАЛИЯ И НАТРИЯ СПОСОБСТВУЮТ ВЫВЕДЕНИЮ ХОЛЕСТЕРИНА И НОРМАЛИЗУЮТ СЕРДЕЧНУЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ . А ЕЩЕ В НЕМ МАЛО КАЛОРИЙ , ПОЭТОМУ ОН ПОДХОДИТ ТЕМ , КТО СОБЛЮДАЕТ ДИЕТУ . БАКЛАЖАН ОЧЕНЬ ПРОСТ В ПРИГОТОВЛЕНИИ И ПОТОМУ СТОЛЬ ПОПУЛЯРЕН ВО МНОГИХ КУХНЯХ МИРА . ОН ХОРОШО СОЧЕТАЕТСЯ С ОВОЩАМИ , ГРИБАМИ И РАЗНЫМИ ВИДАМИ МЯСА , И ИЗ НЕГО ПОЛУЧАЮТСЯ ВКУСНЫЕ ЗАКУСКИ , РАГУ , ЗАПЕКАНКИ И САЛАТЫ . КРОМЕ ТОГО , БАКЛАЖАН ПОДХОДИТ ДЛЯ МАРИНОВАНИЯ И СОЛЕНИЯ , ИЗ НЕГО ВАРЯТ ИКРУ , ЗАГОТАВЛИВАЮТ НА ЗИМУ И ДАЖЕ СУШАТ , КАК ГРИБЫ .
Фаршированные баклажаны
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : 1 ЧАС 45 МИНУТ . ПОР- ЦИИ : 6 .
Ингредиенты : �6 небольших баклажанов �½ стакана длиннозерного риса�3 ст . л . кедровых орешков�1 большая луковица�2 зубчика чеснока�500 мл куриного бульона�400 г нарезанных кубиками помидоров в собственном соку�600 г мясного фарша�1 ч . л . молотого душистого перца�сок ½ лимона�оливковое масло для жарки�петрушка , укроп , черный молотый перец , соль , сахар и другие специи по вкусу
Приготовление : 1 . Баклажаны вымыть и срезать верхушки-шапочки . При помощи ножа и ложки вынуть мякоть . Переложить мякоть в миску - она понадобится для приготовления соуса . Вычищенные баклажаны посолить изнутри , перевернуть и выложить на решетку , чтобы стекла лишняя жидкость . 2 . В глубокой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло . Обжарить на нем кедровые орешки до золотистого цвета , постоянно помешивая . Переложить шумовкой в другую миску . 3 . Лук и мякоть баклажана нарезать кубиками , чеснок мелко порубить . Соединить все вместе и обжарить в глубокой сковороде до золотистого
цвета . Всыпать кедровые орешки и перемешать . Добавить бульон , помидоры , соль , сахар , душистый перец и на медленном огне довести до кипения . 4 . Приготовить фарш . Смешать рис , мясо , соль , перец , специи по вкусу . Хорошо перемешать фарш руками . 5 . Наполнить баклажаны мясным фаршем . Начинять следует не слишком плотно , так как рис во время приготовления разбухает . 6 . Поместить фаршированные баклажаны и срезанные верхушки-шапочки в глубокую сковороду или кастрюлю с соусом и тушить под крышкой на медленном огне около 1 часа . Время от времени необходимо переворачивать баклажаны и помешивать соус . 7 . Подавать баклажаны в соусе , сбрызнув их лимонным соком и посыпав зеленью петрушки и укропа .
Баклажаны , фаршированные маккерони и беконом
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : 1 ЧАС . ПОРЦИИ : 2-4 .
Ингредиенты : �2 баклажана среднего размера �150 г пасты маккерони�200 г бекона�5 томатов черри�1 крупная луковица�2 зубчика
17 RUSSIAN FOODIE