Russian Foodie Осень 2015 | Page 169

доброе утро!

Киш с красной
рыбой
и брокколи
рецепт и фото:
Елена Тян
(@deliscake)

емную форму, сформировать высокий борт. На
основу из теста положить лист пергамента, сверху насыпать фасоль до конца бортиков в качестве
груза. Выпекать с грузом в духовке в течение 10
минут. Затем убрать груз и запекать еще в течение 5-7 минут до легкого потемнения основы.
3. Пока готовится основа, приготовить начинку.
Филе рыбы нарезать на небольшие кусочки, брокколи разобрать на соцветия. В чашке смешать
яйца с молоком, добавить соль и свежемолотый
черный перец. Моцареллу натереть на крупной
терке.
4. На выпеченную основу выложить моцареллу,
распределить кусочки рыбы и брокколи, слегка
присыпать солью и перцем. Залить смесью яиц и
молока.
5. Снизить температуру духовки до 180 °С и
выпекать в течение 35-40 минут. Готовому кишу
дать слегка остыть. Подавать теплым со свежими
овощами и зеленью.

Киш с грушами,
сыром рокфор и
грецкими орехами
Время приготовления: 1 час 20 минут. Порции: 8.

Ингредиенты: Для основы:160 г цельнозерновой муки120 г овсяной муки20 г сливочного масла30 г грушевого пюре½ ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя теста120 г кипятка
Для начинки:3 мягкие груши100 г сыра рокфор30 г грецких орехов Для заливки:6 яиц
150 мл молока350 г натурального греческого
йогурта ½ ч.л. солищепотка молотого белого перцамускатный орех на кончике ножа
Приготовление:

1. Оба вида муки просеять с разрыхлителем.

169

Russian Foodie