Приготовление : 1 . В чашу миксера поместить пшеничную муку и сливочное масло , нарезанное на небольшие кусочки . На средней скорости миксера при помощи насадки « лопатка » измельчить муку и масло до состояния мелкой крошки . Выключить миксер , добавить желток и воду и на низкой скорости миксера перемешивать содержимое , пока тесто не начнет собираться в комок . Переложить тесто в полиэтиленовый пакет или обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут . 2 . Разогреть духовку до 200 ° С . Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 0,3-0,5 см между двумя листами пергамента . Переложить в разъкулинарная битва
Киш !
Киш – французский несладкий открытый пирог с основой из рубленого теста ( бризе ) и заливкой из яиц и молока или сливок , причем чем жирнее смесь , тем нежнее и вкуснее будет готовое блюдо . Самый знаменитый киш – лорен ( фр . quiche lorraine , лотарингский пирог ) – назван в честь региона , откуда он пришел во французскую кухню . Вариантов начинок существует великое множество : от эльзасского киша с обжаренным луком до всевозможных овощных , грибных , рыбных и мясных сочетаний . Киш – очень сытное блюдо , которое во Франции может стать частью любой трапезы , кроме , пожалуй , завтрака . Предлагаем вам опробовать 3 вкусных и проверенных рецепта , а какой выбрать – решать только вам !
Керамическая фОРМа для тарта Emile Henry
Победитель битвы будет выбран читателями нашего журнала путем голосования на странице Russian Foodie в Instagram (@ russianfoodieproject ) с 5 по 12 октября 2015 года включительно . Мы надеемся , что к этому времени вы успеете внимательно изучить представленные рецепты и , возможно , даже приготовить по ним киши .
Все участники кулинарной битвы получат наборы рамекинов Emile Henry от магазина Тажин
РФ , официального дилера Emile Henry в России , а победителя ждет великолепная керамическая форма для тарта .
Киш с красной рыбой и брокколи
Время приготовления : 2 часа . Порции : 8 , на форму диаметром 18 см .
Ингредиенты : Для теста : �175 г муки�100 г холодного сливочного масла�1 желток�2 ч . л . воды Для начинки : �250 г филе красной рыбы ( семги , форели , горбуши , кеты ) �65 г брокколи �50 г сыра моцарелла�соль , черный молотый перец по вкусу Для заливки : �3 яйца�175 мл молока
168 Russian Foodie