доброе утро!
Галета с
рикоттой и
шампиньонами
ми. Завернуть края галеты к центру, слегка прикрывая начинку, смазать их взбитым яйцом и поставить
пирог на 20 минут в холодильник.
4. Выпекать галету в духовке 35-45 минут.
Галета с рикоттой
и шампиньонами
Время приготовления: 1 час 30 минут. Порции: 4.
Ингредиенты: Для теста:250 г муки250 г
холодного сливочного масла½ ч.л. соли
60 мл ледяной воды Для начинки:30 г сливочного масла2 луковицы шалота1 долька
чеснока230 г рикотты50 г сыра грюйер (или
другого острого пикантного сыра)2 ст.л. мелко нарезанной петрушки и ореганосок ½ лимона1 яйцо180 г грибовтимьян
Приготовление:
1. Для теста смешать муку и соль, добавить ку-
сочки холодного сливочного масла и растереть
смесь в крошку при помощи ножа или кухонного
комбайна. Добавить ледяную воду и быстро замесить тесто. Тесто будет мягким и эластичным.
При необходимости добавить еще немного муки.
Обернуть тесто в пленку и убрать в холодильник
минимум на 30 минут, можно на ночь.
2. Разогреть духовку до 200 °С. Для начинки
растопить в сковороде 20 г сливочного масла,
нарезать лук и чеснок и обжарить его 2-3 минуты.
Добавить травы, рикотту и сыр грюйер, перемешать и добавить половину яйца.
3. Раскатать тесто в круг на присыпанном мукой
пергаменте. Выложить в центр сырную начинку,
отступая от краев на 3 см. Тонко нарезать грибы и
выложить их плотным слоем поверх начинки, посолить. Растопить 10 г масла с лимонным соком и
полить им сверху грибы. Завернуть края галеты к
центру, слегка прикрывая начинку, и смазать их
оставшейся половиной яйца. По желанию положить сверху несколько веточек тимьяна.
4. Выпекать галету в духовке 20-30 минут.
157
Russian Foodie