блюдо дня
Галета - это простой открытый пирог круглой формы с бортиками из теста , слегка прикрывающими начинку . Тесто для галеты рассыпчатое и хрустящее , чуть слоящееся за счет холодного сливочного масла и минимального контакта с теплом . Начинки могут быть как сладкими в виде ягод и фруктов , так и солеными – овощными . Это невероятно простой и уютный пирог , который может быть и десертом к чашке вечернего чая , и полноценным обедом , – стоит лишь выложить на тонкое тесто любимые овощи , ароматные травы , кусочки козьего сыра и орешки . Он будто приглашает к кулинарным экспериментам в поисках новых интересных вкусовых сочетаний .
Рецепт этой галеты был взят из чудесного блога www . halfbakedharvest . com . Более подробно о нем можно почитать на стр . 199 в материале « Красиво поесть и красиво посмотреть » из раздела « Кулинарная сеть ».
Галета с карамелизованной кукурузой и томатами
Время приготовления : 2 часа . Порции : 4 .
Ингредиенты : Для теста : �100 г пшеничной муки�35 г цельнозерновой муки�65 г кукурузной муки�½ ч . л . соли�1 ч . л . черного молотого перца�140 г холодного сливочного масла�1 желток�ледяная вода�1 яйцо Для начинки : �1 маленькая головка чеснока�150-170 г мягкого козьего сыра�¼ стакана свежих трав ( смеси орегано , базилика , укропа ) �40 г сливочного масла�2 стакана свежей или консервированной кукурузы �1 маленькая сладкая луковица�2 ст . л . свежего базилика�2-3 помидора�½ ч . л . коричневого сахара�4 веточки тимьяна�соль , черный перец по вкусу�оливковое масло , бальзамик по желанию
Приготовление : 1 . Для теста в чаше кухонного комбайна или блендера соединить все виды муки , соль и перец . Перемешать , добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетереть до состояния мелкой крошки . В маленькой миске соединить яичный желток и 3 ст . л . ледяной воды . Добавить их в смесь муки и масла и перемешать до объединения , при необходимости добавить еще 1-2 ст . л . воды . Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность , сформировать диск , обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут . 2 . Разогреть духовку до 200 ° С . Для начинки срезать верхушку у головки чеснока , чтобы стало видно зубчики , удалить с нее лишнюю шелуху . Положить головку на фольгу , влить около 1 ч . л . оливкового масла , накрыть ее вторым слоем фольги и запекать примерно 45 минут , пока головка не станет мягкой и не приобретет золотистый цвет . Достать чеснок из духовки , остудить в течение 5 минут и очистить от шелухи . Если у вас нет времени , можно почистить дольки чеснока , положить их в сотейник или небольшую сковороду , добавить немного оливкового масла и воды , накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 10 минут до мягкости чеснока , доливая при необходимости воду . Хорошо размять чеснок вилкой , добавить козий сыр , свежие травы и черный перец , перемешать . 3 . Пока печется или тушится чеснок , разогреть в сковороде на среднем огне сливочное масло , добавить тонко нашинкованный лук и по ¼ ч . л . соли и перца . Готовить , постоянно помешивая , пока лук не станет мягким ( около 5 минут ). Добавить ½ ч . л . коричневого сахара и готовить около 15 минут до золотисто-коричневого цвета , постоянно помешивая . Добавить зерна кукурузы и обжаривать еще 5 минут , пока они не станут светло-коричневого цвета и не карамелизуются . Снять с огня и добавить базилик , посолить и поперчить по вкусу . 4 . Раскатать охлажденное тесто в круг толщиной
155 Russian Foodie