ОСЕННИЙ ДЕСЕРТ
Цукаты
из грейпфрута
КОФЕЙНЫЙ
ШОКОЛАД
С ОРЕХАМИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 3 СУТОК + 1 ЧАС 30 МИНУТ. ПОРЦИИ: 30 ШТУК.
Ингредиенты:кожура 2 грейпфрутов120 г сахара для сиропа + 200 г для обсыпки100 мл воды
Приготовление:
1. Кожуру нарезать полосками шириной около 1 см.
Залить водой и поставить в холодильник на трое
суток, чтобы ушла горечь. Два раза в сутки воду
сливать и заливать свежей.
2. На четвертые сутки залить кожуру свежей холодной водой и поставить на средний огонь. Довести
до кипения, варить 5 минут и откинуть на дуршлаг.
Затем вернуть будущие цукаты в кастрюлю.
3. Сахар растворить в воде, залить этим сиропом
корки и поставить на средний огонь. После закипания убавить огонь и варить корки примерно 1 час
до прозрачности.
4. Смазать противень сливочным маслом.
5. Когда сироп почти выкипит, а корки станут
мягкими и прозрачными, достать их по одной,
обвалять в сахаре и выложить на противень.
Оставить примерно на сутки подсохнуть. Готовые цукаты хранить в холодильнике в закрытом
контейнере.
Кофейный
шоколад с орехами
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС. ПОРЦИИ: 10.
Ингредиенты:200 г темного шоколада1 ч.л.
растворимого кофе12 шоколадных вафель
250 г белого шоколадапо 1 пачке арахиса в
шоколаде и в сахарной глазури
Приготовление:
1. Форму размером 15х25 см застелить пергаментом.
2. Растопить темный шоколад вместе с кофе на водяной бане. Перелить в форму и разровнять лопаткой.
3. Шоколадные вафли измельчить в крошку и присыпать ими шоколад. Поставить в холодильник на
25 минут.
4. Растопить белый шоколад на водяной бане. Достать из холодильника форму с темным шоколадом
и залить его белым шоколадом. Посыпать арахисом
и убрать в холо дильник на 1 час.
5. Аккуратно достать застывший шоколад из формы
и нарезать кусочками произвольной формы и раз-
мера. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре.
Индийский
фадж из кешью
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 4 ЧАСА 40 МИНУТ. ПОРЦИИ: 20 ШТУК.
Ингредиенты: Для фаджа:250 г сырого кешью
200 г сахарной пудры1 ст.л. топленого масла
½ ч.л. молотого кардамона¼ стакана молока Для украшения:сахарная пудраминдаль
145
RUSSIAN FOODIE