ДОБРОЕ УТРО!
устраивали тематические вечеринки, естественно,
всегда с соответствующей едой. Но с появлением
детей пришло осознание того, что теперь я несу
ответственность за их здоровье, поэтому мой выбор в области питания должен быть правильным и
осознанным.
R.F: Каких правил и принципов в питании вы придерживаетесь на работе и дома?
Помимо базовых принципов, что продукты должны
быть качественными и свежими, я ценю разнообразие, люблю настоящую еду, то есть не увлекаюсь
молекулярным направлением. Очень интересуюсь национальными блюдами разных стран – считаю, что страну можно понять по ее кухне. У меня
довольно жесткая позиция в отношении сахара.
Убеждена, что его в принципе надо запретить для
детей. Детям алкоголь и сигареты ведь не даем,
почему тогда даем сахар? Пользы от сахара – ноль,
а зависимость от него можно приравнять к зависимости от запрещенных препаратов.
R.F: Вы были одной из первых, кто основал сервис по доставке продуктов с рецептами Katerina.
ru. Как пришла идея кейтеринга в баночках? Что
вдохновило вас на этот проект?
Организация доставки продуктов с рецептами была
продиктована моей личной потребностью - мне и
моей семье нужен был такой сервис. Поскольку на
тот момент ничего подобного на российском рынке
не было, я знала, что он работал за границей, и у
меня был доступ к кухне и профессиональной команде, то я решила его создать. Bankatering появился полтора года спустя и стал ответом на спрос
со стороны. Я понимала, что не хочу предлагать
клиентам только сладости и выпечку, поэтому и
придумала историю, которая бы позволяла подавать полезные салаты и интересные блюда маленькими порциями. Получился своеобразный формат
тапас в баночках. Красивая подача – важная часть
нашей концепции.
R.F: С какими трудностями вам пришлось столкнуться при запуске проекта? Легко ли удалось
найти подходящую посуду?
Мы сменили несколько коллекций баночек: одни
были слишком маленькими, у других горлышко
слишком узкое, третьи были слишком глубокими.
Это на первый взгляд кажется, что все просто, но
это совсем не так – найти идеально подходящий
вариант оказалось сложнее всего. Но мы его, к счастью, нашли, и сейчас с ним работаем. Зато с лимонадниками нам повезло – купили один вариант и он
сразу подошел.
R.F: Как супруг и сыновья относятся к вашим кулинарным проектам? Помогают ли разрабатывать
меню? Возможно, дегустируют новые блюда?
Сыновья пока немногое знают про мою деятельность, им 3, 4 и 5 лет. Муж поддерживает мое
решение заниматься собственным делом. Естественно, не всегда бывает легко совмещать семью
и работу. И если у меня кто-то спрашивает совета,
стоит ли ему начинать свой бизнес, то я обязательно задаю вопрос: «Зачем тебе это надо? Потому
что жить без этого не можешь?» Если так, значит
бери и делай. Жизнь слишком коротка для того,
чтобы не заниматься тем, что тебе нравится.
116
RUSSIAN FOODIE