Russian Foodie Осень 2015 | Page 112

вкусный понедельник

ароматный ростбиф

Приготовление : 1 . Говядину очистить от всех пленок , перевязать кулинарной нитью и залить маринадом . Поставить на 2-3 часа в холодильник мариноваться . 2 . Разогреть духовку до 230 ° С . Достать мясо из холодильника и поставить в разогретую духовку примерно на 10 минут , затем убавить температуру до 160-170 ° С и готовить еще 15-17 минут . Получится мясо средней прожарки . 3 . Готовое мясо достать из духовки , накрыть фольгой и оставить минимум на полчаса . На следующий день с этим мясом можно делать отличные бутерброды или салат .

Семичасовая баранья нога

Время приготовления : 7 часов . Порции : 8 .
Секрет мягкого мяса заключается в том , что оно томится в духовке при достаточно низкой температуре в течение долгого времени . После этого мясо можно есть ложкой .
Ингредиенты : �1 нога барашка или ягненка среднего размера�2 кг молодого картофеля �5 луковиц среднего размера�15 зубчиков чеснока�2 ст . л . оливкового масла�2 веточки розмарина�2 веточки тимьяна�500 мл белого вина�1 стакан воды�соль , пряности
Приготовление : 1 . Поставить казан на плиту , влить оливковое масло и обжаривать на нем ногу со всех сторон до образования золотистой корочки . 2 . Разогреть духовку до 120 ° С . В большую утятницу выложить картофель , чеснок и кольца лука , сбрызнуть оливковым маслом , добавить соль и ароматные травы . Тщательно все перемешать , сверху положить баранью ногу , добавить пряности и соль . 3 . Влить воду и белое вино до самого края утятницы , накрыть крышкой и запекать 7 часов , время от времени поливая мясо образовавшимся соком . Многие добавляют картофель за 2 часа до окончания приготовления , тогда он не теряет свою форму . Но моим домашним очень нравится , что картофель за это время становится таким мягким и сочным , что его можно намазывать на хлеб вместо масла .
112 Russian Foodie