Russian Foodie Ореховое молоко | Page 66

соусы

Соусов существует великое множество,
но всех их объединяет одна общая
черта: они состоят из жидкой основы
и дополнительных ингредиентов –
овощей, фруктов, трав, специй, пряностей.
Консистенцию можно варьировать по
желанию: сделать соус текучим и заправить
им салат, либо густым и подать как дип
для чипсов, кусочков овощей, мяса,
морепродуктов или намазать на свежий
хлеб. Для придания соусу легкости можно
заменить молочные продукты ореховым
молоком.

Заправка
с авокадо

необходимо непосредственно перед
подачей.

Веганский
майонез

Время приготовления: 10 минут.
Порции: 180 мл.

Ингредиенты:½ авокадо2 ст.л.
мелко нарезанной зелени кориандра
(можно использовать другую зелень
по вкусу)¼ ч.л. измельченного
чеснока ¼ ч.л. молотого перца
чили¼ ч.л. соли¼ ч.л. молотого черного перца120 мл кедрового
молочка½ ч.л. сока лайма
Приготовление:
1. Поместить все ингредиенты в чашу
блендера или кухонного комбайна и
измельчить до гладкой однородной
консистенции.
2. Переложить готовую заправку в пиалу и подавать.
Примечание: Готовить этот соус

Время приготовления: 10 минут +
время на охлаждение. Порции:
200 мл.

Ингредиенты:120 мл молока из
грецкого ореха60 мл оливкового
масла3 ст.л. спелого авокадо
1 ст.л. дижонской горчицы½ ч.л.
лимонного сока¼ ч.л. сушеного чеснока в порошке¼ ч.л. соли¼ ч.л.
молотого черного перца
Приготовление:
1. Поместить все ингредиенты в чашу
блендера и измельчить до гладкой однородной консистенции.
2. Переложить готовый майонез в
контейнер, закрыть крышкой и убрать
66

Russian Foodie