Russian Foodie Ореховое молоко | Page 62

основные
блюда
рить до готовности – чечевица и гречка
должны полностью свариться.
2. Мелко нарезать лук и чеснок, нарезать
сельдерей кольцами, натереть на терке
морковь. Разогреть в сковороде оливковое масло на среднем огне. Обжарить
лук, помешивая, до прозрачности,
7-10 минут. Добавить сельдерей, морковь
и чеснок и продолжать готовить, помешивая, до мягкости овощей, около 10 минут.
Присыпать овощи мукой и перемешать,
чтобы она распределилась равномерно.
Добавить готовые чечевицу с гречкой,
оставшийся бульон, ореховое молоко, соевый соус, специи и хорошо перемешать.
3. Слегка смазать растительным маслом
форму для запекания. Переложить начинку в форму и разровнять.
4. Для верхнего слоя очистить картофель, крупно его нарезать и отварить в
кипящей воде до готовности, 20-25 минут. Слить воду и размять картофель
в пюре вместе с ореховым молоком и
оливковым маслом. Посолить.
5. Разогреть духовку до 190 °С. Распределить поверх начинки картофельное
пюре. Разровнять верх или нанести узоры при помощи вилки.
6. Запекать в духовке 45 минут, пока
картофель не начнет подрумяниваться.
Дать остыть в течение 10 минут, нарезать на порции и подавать.

Полента на
ореховом
молоке
Время приготовления: 20 минут.
Порции: 6.

Ингредиенты:400 мл воды400 мл
кедрового молочка½ ч.л. соли
150 г поленты1-2 ст.л. оливкового масла, сливочного масла или

маргаринакедровые орехи и зелень
для подачи
Приготовление:
1. Влить в кастрюлю ореховое молоко и
воду, добавить соль и довести до кипения. Постепенно всыпать поленту, постоянно помешивая. Довести до кипения,
затем уменьшить огонь и варить до готовности около 15 минут, часто помешивая.
2. Снять кашу с огня, вмешать масло
и переложить в тарелки для подачи.
Украсить кедровыми орехами и нарезанной зеленью.

Рагу с овощами,
нутом и запеченными
яйцами
Время приготовления: 1 час 20 минут. Порции: 4.

Ингредиенты:3 ст.л. растительного масла¼ луковицы4 зубчика
чеснока2 ст.л. изюма1 среднее
сладкое яблоко1 красный сладкий
перец2 ч.л. молотой зиры2 ч.л.
молотого кориандра½ ч.л. молотой корицы400 г отварного нута
800 г консервированных томатов
в собственном соку180 мл воды
240 мл молока из пекана4 яйца
соль, молотый черный перец
Приготовление:
1. Мелко нарезать лук и чеснок. Нарезать кубиками яблоко и сладкий перец.
2. Разогреть растительное масло в
сковороде на среднем огне. Добавить
лук, чеснок, изюм, яблоки и сладкий
перец и готовить до мягкости 5-7 минут.
Добавить специи и обжаривать, часто
помешивая, около 1 минуты, до появления отчетливого аромата. Добавить нут
62

Russian Foodie