основные
блюда
нарезанной петрушкисвежая петрушка для подачи
Приготовление:
1. Мелко нарезать лук и чеснок, грибы
почистить и тонко нарезать.
2. Отварить спагетти по инструкции на
упаковке. Слить воду, сохранив 75 мл
для соуса.
3. Пока варится паста, разогреть оливковое масло в сковороде на среднем
огне и обжарить на нем лук и чеснок в
течение 2-3 минут. Добавить грибы и
розмарин, посолить и поперчить. Обжаривать в течение 6-8 минут до готовности грибов.
4. Поместить в блендер половину обжаренных грибов, добавить ореховое молоко, лимонный сок и цедру и измельчить до получения однородного соуса.
Вернуть соус в сковороду с грибами и
перемешать. Готовить еще 2-3 минуты.
5. Добавить отваренную пасту в сковороду к соусу, при необходимости
долить воды от варки пасты. Готовить
в течение 2 минут, перемешивая, чтобы
паста была полностью покрыта соусом.
Разложить пасту по тарелкам и украсить петрушкой.
Курица с баклажанами в «сливочном»
томатном соусе
Время приготовления: 35 минут.
Порции: 4.
Ингредиенты:700 г куриных бедер
без кожи и костейсоль, молотый
черный перец50 г мукиоливковое
масло для жарки2 некрупных баклажана1 средняя луковица3 зубчика чеснока½ небольшого острого
перчика халапеньо или по вкусу
1-2 помидора120 мл миндального
молока1 ч.л. лимонного соказелень для подачи
Приготовление:
1. Мелко нарезать лук и чеснок, баклажаны и помидоры нарезать крупными
кусочками. Удалить из острого перца
семена и также мелко нарезать.
2. Разрезать пополам каждый кусочек
курицы, хорошо посолить и поперчить с
обеих сторон. Обвалять курицу в муке,
стряхнуть излишки.
3. Разогреть масло в сковороде на сильном огне, затем уменьшить огонь до
среднего и обжарить курицу до золотистого цвета по 4-5 минут с каждой стороны. Переложить на тарелку.
4. Добавить в сковороду еще немного
масла и обжарить баклажаны примерно
по 3 минуты с каждой стороны. Посолить, затем сдвинуть их на край сковороды и добавить лук, чеснок и острый
перец. Обжаривать овощи в течение
2-5 минут. Добавить помидоры и готовить еще 1-2 минуты, пока они не пустят
сок.
5. Вернуть в сковороду курицу, добавить ореховое молоко и довести до
кипения. Затем уменьшить огонь и
готовить в течение 5-7 минут, пока соус
не загустеет, а курица не будет готова.
Сбрызнуть готовое блюдо лимонным
соком, посолить при необходимости и
подавать с зеленью.
Пастуший пирог
с чечевицей и
гречкой
Время приготовления: 1 час 30 минут. Порции: 4-6.
Ингредиенты: Для начинки:740 мл
58
Russian Foodie