супы
Суп из
запеченной
моркови с
имбирем
мировать из каждой части длинную
«колбаску» и нарезать ее на кусочки
длиной 1-1,5 см. При желании слегка
придавить кусочки вилкой.
3. Отварить готовые ньокки сразу же
или заморозить и хранить в морозилке.
Варить, не размораживая.
Суп из запеченной
моркови с имбирем
Время приготовления: 1 час.
Порции: 6.
вести до кипения и уменьшить огонь.
3. Добавить в бульон морковь и сельдерей. Отварить в течение 5-6 минут,
затем добавить шпинат и тимьян и снова
довести до кипения. Поместить ньокки в
кипящий бульон. Когда все они всплывут, добавить ореховое молоко и курицу.
Прогреть, посолить и поперчить по вкусу. Разлить суп по тарелкам и украсить
петрушкой.
Картофельные
ньокки
Время приготовления: 30 минут.
Порции: 500 г.
Ингредиенты:400 г картофельного
пюре2 желтка½ ч.л. соли60 г
муки
Приготовление:
1. Смешать картофельное пюре и желтки, добавить соль и муку. Перемешать,
затем вымесить массу руками до формирования гладкого, слегка липнущего
к рукам теста. Может потребоваться
добавить еще немного муки.
2. Разделить тесто на 4 части на припыленной мукой поверхности, затем сфор-
Ингредиенты:750 г моркови
3-4 зубчика чеснока3 ст.л. оливкового масла½ луковицы1 л овощного или куриного бульона1 ст.л.
тертого имбиря250 мл кокосового
молоказелень для подачисоль,
молотый черный перец
Приготовление:
1. Очистить морковь и нарезать ее крупными кусочками. Мелко нарезать лук.
2. Разогреть духовку до 200 °С. Распределить по противню морковь и чеснок
и смешать с 2 ст.л. оливкового масла.
Слегка посолить и поперчить.
3. Запекать морковь и чеснок в течение
35-40 минут, иногда перемешивая, – морковь должна стать мягкой.
4. Тем временем обжарить лук в глубоком сотейнике на оставшемся оливковом
масле до золотистого цвета. Добавить
бульон и имбирь и довести до кипения
на небольшом огне. Когда морковь будет
готова, добавить ее в бульон вместе с
запеченным чесноком.
5. Измельчить готовый суп до гладкого
однородного состояния при помощи
погружного блендера. Добавить ореховое молоко и прогреть. Разлить суп по
тарелкам и украсить зеленью.
52
Russian Foodie