Russian Foodie Ореховое молоко | Page 48

супы

Тыквенный
суп
Время приготовления: 1 час 15 минут. Порции: 6.

Холодный суп
с авокадо
и томатной
сальсой
черный перецщепотка кайенского
перцакукурузные чипсы для подачи
Для томатной сальсы:горсть помидоров черринесколько стрелок
зеленого лука1-2 ст.л. сока лайма
2 ст.л. нарезанной зелени кориандра1 небольшой острый перчик
соль
Приготовление:
1. Для супа мелко нарезать зеленый лук.
Поместить все ингредиенты для супа в
чашу блендера и измельчить до гладкой
однородной консистенции. Посолить и
поперчить по вкусу. При необходимости
добавить еще орехового молока.
2. Для сальсы разрезать помидоры на
четвертинки. Мелко нарезать зеленый
лук и острый перчик. Смешать все ингредиенты.
3. Подавать суп с томатной сальсой и
кукурузными чипсами.

Ингредиенты:700 г тыквы (обычной и ли мускатной)3 ст.л. оливкового масла1 крупная луковица
1 ч.л. сахара3 крупных зубчика
чеснока1,5 ч.л. корицы1 ч.л. молотого имбиря750 мл овощного
или куриного бульона300 мл кедрового молочкасоль, молотый черный перец тыквенные семечки для
подачи
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 °С. Разрезать тыкву пополам и удалить семена. Слегка сбрызнуть ее оливковым
маслом, выложить на застеленный
пергаментом противень срезом вниз и
запекать в духовке в течение 45 минут.
Тыква должна стать довольно мягкой.
Немного охладить, очистить от кожуры
и нарезать крупными кубиками.
2. Мелко нарезать лук и чеснок.
3. Разогреть в толстостенной кастрюле
оливковое масло на среднем огне и
обжарить на нем лук в течение
2-3 минут. Добавить тыкву и обжаривать, помешивая, 5-7 минут.
4. Уменьшить огонь, добавить чеснок
и сахар и продолжать готовить, помешивая, пока овощи не карамелизуются, 5-7 минут. Добавить корицу, имбирь
и обжаривать в течение 30-60 секунд
до появления отчетливого аромата
специй. Влить бульон и довести до
кипения на среднем огне. Уменьшить
огонь, накрыть крышкой и готовить
10 минут.
5. Измельчить готовый суп до гладко48

Russian Foodie