Russian Foodie Ореховое молоко | Page 46

супы

Мы знаем с детства, что супы – не
просто аппетитная традиция, они еще и
невероятно полезны для здоровья! Видов
супов существует великое множество:
горячие и холодные, легкие и сытные,
прозрачные и наваристые, жидкие и
крем-супы, – каждый найдет среди этого
разнообразия блюдо себе по вкусу. А
заменив сливки на ореховое молоко,
можно сделать его менее калорийным.

Картофельный
суп с беконом
Время приготовления: 35 минут.
Порции: 6.

Ингредиенты:6 полосок бекона
2 ст.л. оливкового масла3 стебля сельдерея1 некрупная морковь
1 средняя луковица30 г муки
1 л овощного или куриного бульона4 средних картофелинысоль,
молотый черный перец240 мл молока из фундука
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 °С. Выложить полоски бекона на застеленный
пергаментом противень (оставляйте
небольшое расстояние между кусочками, не выкладывайте их внахлест).
Запекать в течение 15-18 минут, затем
выложить бекон на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки жира.
2. Мелко нарезать лук, сельдерей и
морковь. Разогреть в толстостенной
кастрюле оливковое масло и обжарить
на нем овощи около 3-5 минут.

3. Добавить к овощам муку и обжаривать, непрерывно помешивая, 1 минуту.
Влить бульон.
4. Нарезать картофель кубиками и добавить в бульон. Посолить, поперчить
по вкусу и довести до кипения. Затем
уменьшить огонь, накрыть крышкой и
готовить 10-15 минут, пока картофель
не станет мягким. Добавить ореховое
молоко, перемешать.
5. Измельчить готовый суп до гладкого
однородного состояния при помощи
погружного блендера и прогреть еще
5 минут. Подавать с полосками бекона.

Холодный суп
с авокадо
и томатной
сальсой
Время приготовления: 20 минут.
Порции: 4.

Ингредиенты: Для супа: 2 спелых авокадонесколько стрелок
зеленого лука360 мл молока из
кешью100 мл ледяной воды60 мл
сока лайма½ ч.л. солимолотый
46

Russian Foodie