секретный
ингредиент
d
Рецепты и фото: Анишоара Розенбак
Ингредиенты:1 кг спелых помидоров150 г
огурцов50–70 г зеленого болгарского перца40 г
лука2 зубчика чеснока100 мл оливкового масла
extra virgin1 ст.л. крупной морской соли20 мл
винного или яблочного уксуса или сок ½ лимона
5–6 кубиков льда или стакан ледяной воды
100 г мякиша вчерашнего белого хлеба
Классический
гаспачо
Время приготовления: 20 минут + 4–5 часов
на охлаждение. Порции: 4–6.
Вкус и освежающие свойства гаспачо зависят от
правильности выбора помидоров. Самый лучший
результат дают крупные плоды удлиненной формы
сорта Рома или, как их называют в народе, «Бычье
сердце». Они мясистые, содержат мало семян и
совсем не кислые, что позволяет сохранить идеальные пропорции всех ингредиентов в рецепте. Для
приготовления гаспачо помидоры должны быть
спелыми и с плотной мякотью. Готовый гаспачо рекомендуется перед подачей охлаждать в холодильнике в течение нескольких часов, так он приобретет
правильную текстуру и насыщенный яркий вкус.
Если суп будут есть дети, замените в рецепте уксус
на лимонный сок.
99
Russian Foodie