вкусный
понедельник
нать жидкую сметану. Добавить соль, перемешать и
разлить по бутылочкам.
Соус
блю чиз
Время приготовления: 10 минут. Порции: 4.
Этот соус любим очень многими, ведь именно с ним
обычно подают куриные крылышки барбекю. Но он
также прекрасно сочетается с мясом и овощами. А
идеальным спутником этого соуса являются палочки свежего сельдерея – обязательно попробуйте!
Ингредиенты:100 г сыра с голубой плесенью
120 мл белого сухого вина250 мл сливок
33–38% 2 зубчика чеснокащепотка паприки
Приготовление:
1. Поместить в сотейник вино и измельченный
чеснок и нагревать на слабом огне до тех пор, пока
вино не выпарится наполовину.
2. Измельчить сыр и добавить в сотейник вместе со
сливками и паприкой. Нагревать, постоянно помешивая, до получения нужной вам консистенции. Подавать холодным.
Соус
наршараб
Перечный
соус
Время приготовления: 2 часа. Порции: 1,2 л.
Соус наршараб является настоящей визитной
карточкой Азербайджана. Без него немыслимо ни
одно застолье в Баку. Он идеально подходит как к
овощам и сырам, так и к мясу и рыбе. Готовить его
легко, единственный сложный момент – это отделить зерна граната от мякоти. Если вам не хочется
делать это самостоятельно, можно купить свежевыжатый гранатовый сок на ближайшем рынке или в
супермаркете.
Ингредиенты:4–5 кг спелых гранатов или
2–4 л свежевыжатого гранатового сока
½ ч.л. соли
Время приготовления: 20 минут. Порции: 8.
Это главный соус для стейков, настоящий царь
соусов! Он не только идеально подходит к мясу,
но и способен занять центральное место на вашем
столе.
Ингредиенты:1 луковица2–3 ст.л. смеси
перцев горошком150 мл вина250 мл бульона50–70 мл сливок 33–38%
Приготовление:
Приготовление:
1. Поместить в большую кастрюлю зерна граната и
нагревать на небольшом огне. Давить зерна толкушкой до тех пор, пока от зерен не отойдет вся мякоть и они не станут белыми. Процедить сок через
марлю или сито и перелить в другую кастрюлю.
2. Нагревать гранатовый сок на среднем огне до
загустения. Соус должен по консистенции напоми-
1. Растереть в толкушке смесь перцев. Мелко измельчить лук.
2. Поместить в сотейник вино, измельченный лук и
перец и тушить на среднем огне 5–7 минут. Добавить бульон и нагревать, постоянно помешивая,
пока жидкость не выпарится наполовину.
3. Добавить сливки и нагревать до загустения.
4. Снять соус с огня, измельчить погружным блендером, пропустить через сито и остудить. Подавать
холодным.
90
Russian Foodie