вкусный понедельник
Приготовление : 1 . Разогреть духовку до 100 ° C . Обжарить филе на раскаленных углях или сковороде-гриль по 2 минуты с каждой стороны , затем переложить в форму для запекания . Выложить на каждое филе по небольшому кусочку сливочного масла и капнуть соусом табаско . 2 . Запекать в разогретой духовке 15 минут . Достать мясо из духовки , накрыть фольгой и дать « отдохнуть » 10 минут . Филе должно получиться равномерного розового цвета . Посолить и поперчить по вкусу . 3 . Для соуса поместить в сотейник все ингредиенты и тщательно перемешать . Нагревать на небольшом огне до загустения . Подавать горячим .
Стейк стриплойн
Время приготовления : 10 – 15 минут . Порции : 1 .
Стриплойн – это достаточно тонкий филейный край , обладающий ярко выраженным говяжьим вкусом и любимый многими американскими стейк-хаусами . Если в магазине вам встретится стейк Нью-Йорк , не пугайтесь , это и есть стриплойн , но без жировой прослойки . Дело в том , что многие предпочитают называть его по имени города , где он впервые появился . Готовить стриплойн очень просто . Главное – не передержать его над углями и не превратить тем самым хороший кусок мяса в сухую подметку .
Ингредиенты : �250 – 300 г стейка стриплойн �соль , черный молотый перец
Приготовление : 1 . Достать стейк из вакуумной упаковки и дать ему « подышать » в течение 1 – 2 часов . Промокнуть салфеткой лишнюю влагу . 2 . Разогреть духовку до 180 ° C . Обжарить стейк на раскаленных углях по 1 минуте с каждой стороны , затем переставить в разогретую духовку и запекать 7 минут , чтобы получить мясо с кровью , или 12 минут для средней степени прожарки . Посолить и поперчить по вкусу .
Соус из печеных перцев
Время приготовления : 50 минут . Порции : 300 г .
Оригинальный соус барбекю на основе болгарских перцев прост и быстр в приготовлении , отлично
сочетается с шашлыком и придаст более острый и пряный вкус любому блюду на гриле . Может храниться довольно долго при условии правильного консервирования .
Ингредиенты : �1 морковь�3 болгарских перца �¼ луковицы�4 зубчика чеснока�2 ч . л . соуса табаско�1 ч . л . соевого соуса�1 ч . л . молотого тмина�1 ч . л . сушеного орегано�соль , черный молотый перец
Приготовление : 1 . Обжарить морковь и болгарский перец на гриле над углями средней температуры до готовности , один раз перевернув в процессе . 2 . Очистить овощи от кожуры и измельчить в блендере до однородной консистенции . 3 . Выложить овощное пюре в сотейник , добавить измельченные лук и чеснок и приправы . Нагревать на небольшом огне в течение 5 минут . Подавать холодным или горячим . 4 . Для консервирования тщательно промыть банки и крышки и обдать их кипятком . Довести соус до кипения , разлить по горячим банкам и закрыть крышками . Перевернуть банки вверх дном , накрыть одеялом и оставить до полного остывания .
Соус харисса
Время приготовления : 20 минут . Порции : 250 – 300 г .
Харисса – острый арабский соус из перцев чили . Это самая любимая приправа в странах Магриба .
Ингредиенты : �12 свежих или вяленых перцев чили�4 зубчика чеснока�½ ч . л . семян кориандра�3 ч . л . семян зиры�2 ч . л . морской соли �200 мл оливкового масла�1 помидор�щепотка кайенского перца
Приготовление : 1 . Измельчить в блендере перцы чили с чесноком до однородной пастообразной консистенции . 2 . Обжарить в сковороде на небольшом огне зиру и кориандр в течение 3 – 5 минут . 3 . Поместить в ступку пюре из перцев , семена зиры и кориандра , соль , оливковое масло , нарезанный помидор и кайенский перец и растереть до болееменее однородной консистенции . Соус готов , но подавать его лучше через 5 – 6 часов , когда он полностью пропитается всеми соками и приправами .
89 Russian Foodie