крупным
планом
сти и не перебивают тонкий вкус морепродуктов.
Блюдо получается прекрасно даже с замороженным осьминогом, поэтому не сомневайтесь и обязательно попробуйте приготовить этот по-настоящему летний бургер.
Ингредиенты:350–400 г щупалец осьминога4 средние картофелины1 ст.л. сока лимона6 ст.л. оливкового масла1 ч.л. копченой
паприкикрупная морская сольсоль, черный
молотый перец4 булочки для бургеровсвежие редис и лук для подачи
Бургеры
с осьминогом
по-галисийски
Приготовление:
1. Влить в кастрюлю воду и довести до кипения на
среднем огне. Поместить в кипящую воду свежего
или размороженного осьминога и варить 20–25 минут до мягкости. Время варки будет зависеть от возраста и размера осьминога. Снять с огня и остудить.
2. Отварить картофель целиком, очистить от кожуры и нарезать ломтиками толщиной около 1 см.
Посолить и поперчить по вкусу.
3. Нарезать осьминога ломтиками при помощи
кухонных ножниц и выложить поверх картофеля.
Посолить по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом,
лимонным соком и посыпать копченой паприкой.
Нагревать в микроволновой печи в течение
40–60 секунд.
4. Разрезать булочки для бургеров пополам,
сбрызнуть оливковым маслом и посыпать крупной
морской солью. Выложить сверху теплый салат из
осьминога, при желании добавить ломтики редиса
или лука, накрыть второй половинкой булочки и
подавать.
Бургеры с осьминогом
по-галисийски
Те, кто бывал в Испании, знают эту знаменитую
закуску – осьминоги по-галисийски (исп. pulpo a la
gallega). Мы же хотим предложить вам подать ее
как начинку к бургеру. Кусочки осьминога и отварной картофель – поистине идеальное сочетание.
А свежий редис и репчатый лук прекрасно гармонируют друг с другом, добавляют блюду хрустко-
1
нога кл
щатель
юв и гла
н
Вскипят о промыть по
д прото за и
ить вод
чной в
у в бол
осьм
ми в кип инога за голов ьшой кастрюл одой.
е
у
я
грузить щую воду 2–3 , окунуть его щ и, взяв
раза, за
его в во
у
пальц
т
кожу, ко ду. Это позвол ем полностью аит
то
по
Уменьш рая не слезет в получить жест кую
ить ого
о время
нь и вар
варки.
мален
Готовно ьком огне 30– ить осьминога
40 мин
сть пр
на
входит оверить вилко ут до мягкости
в тело о
й: если
.
она
сьм
Остуди
ть в теч инога, то он го легко
ение 4 м
т
затем и
инут в в ов.
звлечь
о
де,
из во
шо отж ды и хороать.
2
Время приготовления: 30 минут. Порции:
4 штуки.
Как пр
авиль
но
варить
свеже
го
осьм
Выреза
ть у ось инога?
ми
т
3
82
Russian Foodie