Russian Foodie Лето 2016 | Page 80

крупным
планом
шпината или щавеля80 г нутовой муки1 ч.л.
смеси сухих прованских трав2 ст.л. оливкового
масла2 измельченных зубчика чеснокасоль,
черный молотый перец
Котлета из киноа, чечевицы и овощей:200 г
отварного киноа или булгура250 г отварной зеленой чечевицы или сухого гороха1 рубленный
стебель сельдерея2 тертые моркови2 ст.л.
жареного лука 1 ст.л. панировочных сухарей
сок 1 лимона1–2 ст.л. смеси мелко нарезанных укропа и петрушки2 измельченных зубчика
чеснокасоль
Котлета из батата и булгура с карри:250 г
пюре из отварного батата200 г отварного
булгура или кус-куса2 тертых отварных моркови1 ч.л. смеси карри и тмина½ ч.л. копченой паприки2–3 ст.л. панировочных сухарей
1 ст.л. оливкового масла1 ч.л. семян льна
соль

Для бургеров:4 булочки для бургеровкунжут
для обсыпкирастительное масло для жарки
котлет Для соуса сальса верде:150 г петрушки
2 зубчика чеснока1 ч.л. сока лимона80–
100 мл оливкового масла extra virginсоль
Приготовление:

Вегетарианские
бургеры
«Светофор»
Время приготовления: 20 минут. Порции:
4 штуки.

Вкусные, сочные, но при этом диетические бургеры
без ингредиентов животного происхождения. Вы
можете выбрать любую начинку по вкусу, однако
старайтесь, чтобы к моменту сборки бургера котлета была теплой, только из духовки, а соус – холодным. Можно подать его с веганским вариантом
соуса песто с сыром тофу вместо пармезана или с
легким пряным соусом сальса верде, где основным
компонентом является свежая петрушка.
Котлета из свеклы, нута и шпината:250 г
тертой сырой свеклы250 г отварного нута или
белой фасоли 100 г мелко нарезанного свежего

1. Разрезать булочки для бургеров пополам,
выложить срезом вниз на решетку гриля или
сковороду и обжарить до получения хрустящей
корочки. Это необходимо для того, чтобы соус не
размочил булочку. Посыпать каждый срез кунжутом.
2. Разогреть духовку до 200 °С. Застелить противень бумагой для выпечки и смазать растительным маслом. Поместить все ингредиенты для
котлет на выбор в глубокую миску и перемешать
ручным миксером до однородного состояния.
Сформировать котлеты весом 130–140 г каждая
при помощи смазанного маслом кондитерского
кольца или круглой формочки. Рекомендуется
сделать котлеты чуть большего диаметра, чем
булочки для бургеров. Запекать котлеты в разогретой духовке в течение 12–15 минут, за 5 минут
до окончания приготовления включить режим
«гриль». Остудить готовые котлеты 5 минут на
противне, затем выложить на булочки при помощи широкой лопатки.
3. Для соуса поместить петрушку, чеснок, лимонный сок и соль по вкусу в блендер или ко