Тарт с лимонным
курдом и свежей
голубикой
4. Соединить в отдельной миске яйцо и желтки и
хорошо перемешать. Вылить в яичную смесь половину горячего лимонного сока, активно помешивая
венчиком. Затем перелить массу обратно в сотейник и варить на медленном огне до загустения.
Снять сотейник с огня и ввести нарезанное кусочками сливочное масло. Перемешать до однородности, накрыть пищевой пленкой вплотную к
поверхности, чтобы не образовывалась корочка, и
остудить до комнатной температуры.
5. Раскатать охлажденное тесто между двумя листами бумаги для выпечки в тонкий пласт, переложить в форму и сформировать бортики. Наколоть
дно вилкой и убрать в морозильную камеру до
выпекания.
6. Разогреть духовку до 190 °С. Выпекать основу
в течение 15–17 минут до золотистого цвета. Остудить готовую основу в форме и выложить на блюдо.
Выложить на основу лимонный курд и украсить
свежей голубикой.
67
Russian Foodie