блюдо дня
Тарты – это французские открытые пироги с основой из песочного теста и сочной сладкой или соленой начинкой , идеально подходящие для чаепития в жаркое время года . Они особенно актуальны в летний период , когда на прилавках магазинов есть все , чтобы приготовить эту удивительно красивую выпечку , в том числе свежие и спелые ягоды : клубника , малина , черника , голубика … Выбирайте себе сочетание по вкусу и наслаждайтесь !
Шоколадные тарталетки с малиной и темным шоколадом
Время приготовления : 2 часа . Порции : 6 штук .
Ингредиенты : Для теста : �105 г муки�20 г несладкого какао-порошка�50 г сахарной пудры �щепотка соли�75 г сливочного масла�1 желток Для ганаша : �120 мл сливок 33 – 38 % �100 г темного шоколада Для украшения : �250 г свежей малины�шоколадная стружка
Приготовление : 1 . Для теста просеять в миску муку , сахарную пудру , соль и какао-порошок . Сделать в центре углубление и выложить туда нарезанное кусочками сливочное масло и желток . Перемешать на низкой скорости миксера . Сначала масса будет похожа на крошку , но затем постепенно соберется в комок . Если тесто кажется слишком сухим , добавить 1 ст . л . воды . Обернуть тесто пищевой пленкой , сформировать плоский диск и убрать в холодильник на 1 час . 2 . Выложить охлажденное тесто на рабочую поверхность , раскатать в пласт толщиной 3 – 4 мм и вырезать круги по диаметру ваших форм . Переложить тесто в формы и сформировать бортики . При желании вместо раскатки можно распределить тесто по формам руками . Наколоть дно вилкой и убрать в холодильник на 20 минут . 3 . Разогреть духовку до 200 ° С . Выпекать основы в течение 15 – 17 минут . Слегка остудить в формах , затем выложить на решетку и дать полностью остыть . 4 . Для ганаша влить в сотейник сливки и нагревать на среднем огне до появления над поверхностью пара . Добавить в сливки порубленный шоколад и перемешать до однородной консистенции .
5 . Выложить в основы по 3 – 4 ст . л . ганаша и убрать в холодильник до застывания . Перед подачей украсить свежей малиной и при желании посыпать шоколадной стружкой .
Сметанный тарт с черникой
Время приготовления : 1 час 30 минут . Порции : 6 – 8 , на форму диаметром 18 – 20 см .
Ингредиенты : Для основы : �135 г муки�75 г холодного сливочного масла�щепотка соли�щепотка сахара�1 – 1,5 ст . л . ледяной воды Для начинки : �250 г сметаны 20 – 25 % �1 яйцо + 1 желток�15 г кукурузного крахмала�75 г сахара �1 ч . л . ванильного экстракта�120 г черники
Приготовление : 1 . Для основы смешать в кухонном комбайне муку , соль и сахар , добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и измельчить в крошку . Влить ледяную воду и измельчить еще раз – тесто должно начать собираться в более крупные куски . Обернуть тесто пищевой пленкой , сформировать плоский диск и убрать в холодильник на 30 минут . 2 . Для начинки соединить в отдельной миске сметану , яйцо , желток , кукурузный крахмал , сахар и ванильный экстракт , перемешать до однородной консистенции . 3 . Разогреть духовку до 170 ° С . Раскатать охлажденное тесто между двумя листами бумаги для выпечки или кусочками пищевой пленки в пласт толщиной 3 мм . Выложить тесто в форму , тщательно разровнять и сформировать бортики . Вылить на основу начинку , сверху равномерно распределить ягоды , слегка утапливая их в крем . 4 . Выпекать в разогретой духовке 35 – 40 минут .
63 Russian Foodie