Russian Foodie Лето 2016 | Page 41

колонка
редактора
6. Выпекать в разогретой духовке 45–60 минут до
«сухой зубочистки». Остудить готовую шарлотку в
форме, затем снять кольцо, нарезать на порции и
подавать.

Миндальный кекс
с персиками

дать полностью остыть. Нарезать остывший кекс
на порции и подавать.

Ванильные пончики
с персиками
Время приготовления: 30 минут. Порции:
10 штук.

Время приготовления: 1 час 15 минут. Порции: 8, на стандартную форму для кекса.

Ингредиенты:1 яйцо160 г коричневого сахара + 2 ч.л. для обсыпки60 мл растительного масла + для смазывания формы70 г сливочного масла180 мл кефира или натурального
йогурта70 г миндальной муки200 г муки +
для присыпки формы½ ч.л. разрыхлителя
теста½ ч.л. соды1 ч.л. ванильного экстракта5 персиков
Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать форму
для кекса маслом и присыпать мукой.
2. Соединить в большой миске яйцо, сахар, растительное и растопленное сливочное масла и ванильный экстракт и перемешать. Добавить кефир
и миндальную муку и перемешать до однородной
консистенции.
3. Просеять вместе муку, разрыхлитель и соду.
Ввести мучную смесь в жидкие ингредиенты и
перемешать до соединения компонентов.
4. Разрезать персики пополам и удалить косточки. Нарезать 3 персика кубиками и аккуратно
вмешать в тесто. Остальные персики нарезать
тонкими ломтиками и сохранить для украшения
кекса.
5. Выложить тесто в подготовленную форму и
разровнять поверхность лопаткой. Украсить сверху ломтиками персика и посыпать 2 ч.л. сахара.
6. Выпекать в разогретой духовке 50–60 минут до
«сухой зубочистки». Остудить кекс сначала около
15 минут в форме, затем выложить на решетку и

Ингредиенты: Для пончиков:100 г муки50 г
сахара30 г коричневого сахара1 ч.л. разрыхлителя теста20 г сливочного масла + для
смазывания форм1 яйцо60 мл сметаны 10%
½ ч.л. ванильного экстракта1 ст.л. молока1 свежий или консервированный персик
Для украшения:100 г белого шоколадакондитерская посыпка
Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать формы
для пончиков маслом.
2. Смешать в большой миске муку, оба вида сахара и разрыхлитель.
3. Растопить в отдельной миске сливочное масло
в микроволновой печи. Добавить яйцо, сметану,
ванильный экстракт и молоко, перемешать. Ввести жидкие ингредиенты в мучную смесь и перемешать до соединения компонентов.
4. Удалить из свежего персика косточку и нарезать кубиками. Консервированный персик достать из сиропа, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать кубиками. Осторожно вмешать
персик в тесто.
5. Выложить тесто в формочки, наполняя их на ¾.
6. Выпекать в разогретой духовке 10–13 минут до
«сухой зубочистки». Остудить пончики сначала
около 10 минут в форме, затем выложить на решетку и дать полностью остыть.
7. Выложить шоколад в миску и растопить в микроволновой печи короткими интервалами по
10–15 секунд. Полить остывшие пончики шоколадом и украсить кондитерской посыпкой.

PHOTO FOODIE – Первый в России
журнал о фуд-фотографии
от создателей Russian Foodie.
www.russianfoodie.ru
41

Russian Foodie