Russian Foodie Лето 2016 | Page 34

сезон

Малиновый
суп с нектаринами

ка 4 шарика ванильного мороженоголаванда
или мята для украшения
Приготовление:

1. Разрезать нектарины на 2–4 дольки и обжарить
на гриле в течение 4–5 минут либо запечь в духовке
при 200 °C в течение 5–7 минут.
2. Для супа вскипятить в сотейнике воду, добавить
сахар и перемешивать до его полного растворения,
затем добавить малину, сок лайма или лимона и
ванильный сахар. Готовить около 3 минут. Остудить
и протереть через сито.
3. Подавать суп охлажденным с нектаринами и шариком ванильного мороженого, украсив лавандой
или листиками мяты.

Салат с малиной,
слабосоленым
лососем и креветками
Время приготовления: 10 минут. Порции: 2.

Ингредиенты: Для салата:100 г малины150 г
слабосоленого лосося 12–14 крупных отварных
креветок1 небольшая луковица красного лука
10 помидоров черри1 стебель сельдерея 70 г
салатного микса100 г огурцов соль, черный
молотый перец Для заправки:1 ст.л. оливкового масла1 ст.л. сока лимона1 ч.л. дижонской горчицы1 ч.л. меда Для подачи:5–6 кусочков багета1 ст.л. оливкового масла
Приготовление:

1. Нарезать лосось, огурцы и сельдерей ломтиками, луковицу – полукольцами, помидоры разрезать пополам.
2. Для заправки смешать в миске сок лимона, горчицу, мед и оливковое масло и слегка взбить венчиком.
3. Разогреть оливковое масло в сковороде на
среднем огне и обжарить на нем кусочки багета.
4. Выложить на тарелку листья салата, нарезанные
овощи, лосось, креветки и малину и полить заправкой, посолить и поперчить по вкусу. Подавать с
кусочками багета.

34

Russian Foodie