сезон
2. Смешать в миске сыр, творог, яйцо, нарезанную
петрушку и измельченный чеснок.
3. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать форму для
выпечки растительным маслом, выложить в нее
первый лист теста фило и смазать его растительным
маслом при помощи кулинарной кисти. Края листа
при этом должны свешиваться с бортиков формы.
Повторить для всех листов. Работат ь с тестом фило
нужно быстро, поскольку оно мгновенно сохнет.
4. Выложить на тесто баклажаны, затем сырную
массу и накрыть начинку краями теста. Смазать
поверхность пирога маслом, посыпать тимьяном и
кунжутом.
5. Выпекать в разогретой духовке 30 минут. При
желании украсить готовый пирог свежей зеленью.
Суп-пюре
из печеных
баклажанов
Рулетики из баклажанов
с мясной начинкой
Время приготовления: 1 час. Порции: 3.
до кипения, добавить сок лимона или лайма, посолить и поперчить по вкусу. Нагревать суп в течение
2–3 минут и снять с огня. Подавать, посыпав нарезанной кинзой.
Пирог из теста фило с
баклажанами и сыром
Ингредиенты:4 листа теста фило300 г баклажанов 250 г рассольного сыра (феты, брынзы)200 г мягкого творога1 яйцонебольшой
пучок петрушки2 зубчика чеснока3 ст.л. растительного масланесколько веточек тимьяна
1 ч.л. семян кунжутасольсвежая зелень для
подачи
1. Вымыть баклажаны и нарезать кружочками
толщиной 4 мм. Посолить и оставить на 10 минут,
затем промыть холодной водой и слегка обсушить.
Смазать сковороду-гриль растительным маслом и
подрумянить на ней баклажаны.
жий базилик для подачи
Приготовление:
Время приготовления: 1 час. Порции: 4, на
форму диаметром 18 см.
Приготовление:
Ингредиенты: Для рулетиков:2 баклажана
растительное маслосоль Для начинки:
400 г фарша из говядины и свинины1 ст.л.
растительного масла1 луковица2 зубчика
чеснока4 ст.л. консервированных томатов
соль, черный молотый перец Для соуса:400 г
консервированных томатов1 ст.л. растительного масла 1 луковица2–3 зубчика чеснока1 ч.л. сахара ½ ч.л. соли1 ч.л. сушеного или свежего тимьяна1 ч.л. виноградного
или яблочного уксуса120 г моцареллысве-
1. Вымыть баклажаны, обсушить бумажным полотенцем и нарезать вдоль пластинками толщиной
5 мм. Посолить и оставить на 10 минут, затем промыть холодной водой и слегка обсушить. Смазать
сковороду-гриль растительным маслом и подрумянить на ней баклажаны.
2. Для начинки разогреть в сковороде растительное масло и обжарить на нем мелко нарезанный лук
до золотистого цвета. Добавить размятый вилкой
фарш и готовить, помешивая, около 7 минут. Добавить измельченные томаты и чеснок, посолить и
поперчить по вкусу. Готовить в течение 4–5 минут,
снять с огня и переложить начинку в миску.
3. Для соуса разогреть в сковороде растительное
масло и обжарить на нем мелко нарезанный лук до
золотистого цвета. Добавить измельченные томаты и
готовить в течение 7 минут. Добавить сахар, измельченный чеснок, тимьян, уксус и соль, перемешать.
18
Russian Foodie