Салат фризе
Смузи из яблока , киви и шпината
хозяйке на заметку
Салат фризе
Салат фризе ( от фр . frisé – курчавый ) известен человечеству еще со времен Древнего Рима . Уже тогда люди выращивали этот салат и употребляли его в пищу . Листья фризе выделяются своей необычной расцветкой – зеленые у корня , ближе к середине они становятся салатовыми . Между тем фризе – всего лишь искусственно выведенная разновидность другого растения – кудрявого ( кучерявого ) эндивия . Все дело в том , что цвет кудрявого эндивия не понравился взыскательной французской публике , однако его полезные свойства заставили ученых попытаться улучшить этот продукт . В итоге получился салат фризе – его выращивали по специальной методике , называемой бланшированием . Для получения белой серединки растение связывали таким образом , чтобы свет не попадал на сердцевину , прекращая таким образом выработку хлорофилла . В итоге листья в центре оставались более светлыми и нежными , а также не такими горькими на вкус , как у эндивия . В настоящее время выведены новые сорта салата фризе с изначально более светлой и нежной сердцевиной . Фризе придает еде легкую горчинку и прекрасно сочетается с морепродуктами , сырами , беконом и цитрусовыми , поэтому его часто используют в салатах и закусках . Также невозможно не отметить декоративность его листьев – они служат изысканным украшением для мясных и рыбных блюд . Перед покупкой обязательно обратите внимание на качество листьев салата – они должны быть свежими и плотно прилегать друг к другу , поскольку вялые листья фризе способны испортить своим горьким вкусом любое угощение .
Соба со шпинатом , рикоттой и грецким орехом
Время приготовления : 20 минут . Порции : 1 .
Ингредиенты : �100 г гречневой лапши соба �1 большой пучок шпината�2 зубчика чеснока �30 г сливочного масла�40 г грецких орехов�50 г рикотты�1 ч . л . дижонской горчицы�оливковое масло�соль , черный молотый перец по вкусу
Приготовление : 1 . Растопить в сотейнике сливочное масло и обжарить на нем раздавленные ножом зубчики чеснока . Отделить листья шпината от стеблей и тушить их на разогретом масле в течение 5 – 7 минут , затем снять
Смузи из яблока , киви и шпината
с огня и накрыть крышкой . 2 . Отварить лапшу в подсоленной воде по инструкции на упаковке до готовности . Выложить в тарелку и приправить оливковым маслом . Посолить и поперчить по вкусу . 3 . Добавить в шпинат горчицу , перемешать . Мелко порубить грецкие орехи . 4 . Выложить на лапшу шпинат , посыпать грецкими орехами и кусочками рикотты и подавать .
Смузи из яблока , киви и шпината
Время приготовления : 5 минут . Порции : 1 .
Ингредиенты : �1 зеленое яблоко�1 киви �1 стебель сельдерея�½ пучка шпината �2 ст . л . овсяных хлопьев�цедра 1 лайма �100 мл воды�1 ст . л . меда
Приготовление : 1 . Очистить яблоко и киви от кожуры и нарезать дольками , стебель сельдерея – ломтиками . Отделить листья шпината от стеблей и тщательно промыть . 2 . Поместить все ингредиенты в чашу блендера и измельчить до однородной консистенции .
141 Russian Foodie