Russian Foodie Лето 2016 | Page 111

лето ! жара !
Летом на смену времяпрепровождению в ресторанах и кафе приходят пикники и барбекю на свежем воздухе , а тяжелые и сложносочиненные блюда заменяет простая , но очень вкусная еда , приготовленная на открытом огне . Гриль – не что иное как полноценная кухня на улице , где можно сделать все , что душа пожелает : и сытные салаты , и сочные сэндвичи , и изысканные десерты , и даже самую настоящую пиццу ! Предлагаем вам интересные и доступные рецепты для поистине незабываемого отдыха на природе .

d Рецепты и фото : Алена Веселова

Баранина на косточках с чесноком

Время приготовления : 30 минут + время на маринование баранины . Порции : 4 .
Ингредиенты : �8 – 10 кусочков бараньей корейки на кости�2 ч . л . цедры лимона�1 ч . л . сушеного орегано�1 ч . л . сушеного базилика�1 ст . л . мелко нарезанной свежей мяты�соль , черный молотый перец�50 г феты�небольшой пучок кинзы�1 лимон для подачи
Приготовление : 1 . Срезать с мяса лишний жир . Смешать цедру , орегано , базилик и мяту , добавить соль и перец и натереть получившейся смесью мясо со всех сторон . 2 . Положить мясо в плотно закрывающийся контейнер и убрать в холодильник на 2 – 4 часа . 3 . Поместить мясо в закрывающуюся решетку для гриля ( так все кусочки можно будет одновременно переворачивать ) и обжаривать над углями средней температуры на гриле или мангале до необходимой степени прожарки , один раз перевернув в процессе : 10 – 14 минут для прожарки medium rare , 15 – 17 минут для прожарки medium . 4 . Для подачи посыпать мясо раскрошенной фетой и нарезанной кинзой . Подавать с дольками лимона .

Лосось с мускатной тыквой на гриле

Время приготовления : 30 минут . Порции : 4 .
Ингредиенты : �600 – 700 г филе лосося�1 мускатная тыква�соль�мед�растительное масло�1 ч . л . молотого белого или розового перца�1 ч . л . черного молотого перца�1 ч . л . чесночного порошка�1 ч . л . молотого перца чили �1 ч . л . сушеного орегано�1 ч . л . паприки
Приготовление : 1 . Очистить тыкву , срезать низ и верх и разрезать вдоль пополам . Извлечь семена и нарезать ломтиками толщиной 1 – 2 см . Посолить , слегка смазать растительным маслом и обжарить на гриле над углями средней температуры по 5 – 10 минут на каждой стороне . Готовая тыква должна легко прокалываться вилкой . Снять с огня и слегка сбрызнуть медом . 2 . Для лосося смешать все специи в небольшой миске , смазать филе растительным маслом , затем натереть смесью специй со всех сторон . 3 . Смазать решетку гриля или одноразовый лоток из фольги растительным маслом . Обжарить филе на гриле над углями средней температуры под крышкой в течение 4 – 5 минут , затем перевернуть лопаточкой и готовить еще 4 – 5 минут . Готовая
111 Russian Foodie