секретный
ингредиент
Томатный
конфитюр
и аппетитная закуска готова! Такой конфитюр также прекрасно подходит к мясу
на гриле и бургерам.
Время приготовления: 14 часов. Порции: 1 л.
Положите на ломтик поджаренного белого
хлеба мягкий козий или сыр с голубой плесенью, дополните ложечкой ароматного
томатного конфитюра – и нарядная
Ингредиенты:1 кг спелых помидоров с
плотной мякотью500 г сахара или 250 мл
меда 4 зубчика чеснокасок 1 лимона
3 ч.л. яблочного уксуса1 ч.л. сушеного
базилика½ ч.л. сушеной мятыперец
чили или кайенский по вкусу
Рецепты мяса
на гриле,
стр. 84.
Приготовление:
1. Сделать на каждом помидоре крестообразный надрез, выложить в кастрюлю и залить
кипятком, дать постоять около 1 минуты и переложить в холодную воду. Снять с помидоров
кожицу и мелко нарезать.
2. Поместить помидоры в большую кастрюлю
с толстым дном и варить в течение 30 минут до
выкипания жидкости, периодически помешивая деревянной ложкой. Добавить сахар или
мед, яблочный уксус, лимонный сок, мелко
нарезанный чеснок, тщательно перемешать и
довести до кипения. Необходимо отрегулиро-
вать огонь таким образом, чтобы содержимое
кипело постоянно, но не сильно. Варить помидоры в течение 40 минут, периодически помешивая. Остудить и оставить на 12 часов.
3. Добавить к смеси помидоров сухие травы,
вернуть кастрюлю на огонь и варить еще
20–30 минут. Проверить готовность конфитюра можно, проведя ложкой по дну кастрюли, –
конфитюр готов, если смесь густая настолько,
что вы успеваете рассмотреть дно до того, как
она вновь сомкнется. Снять готовый конфитюр
с огня, остудить и переложить в стерилизованную банку. Хранить в холодильнике.
104
Russian Foodie