доброе утро!
Классический
сальморехо
Время приготовления: 20 минут. Порции: 4–6.
Сальморехо – холодный суп из помидоров и
хлеба родом из Андалусии. Вкусный и освежающий вариант для обеда или ужина в жаркий
день. Подается в глубоких мисках с вареными
яйцами.
Ингредиенты:1 кг спелых помидоров
120–150 мл оливкового масла extra virgin
2 зубчика чеснока 150 г мякиша вчерашнего белого хлеба1 ч.л. соли1–2 ст.л.
винного или яблочного уксуса4 вареных
яйца для подачи
Приготовление:
1. Сделать на каждом помидоре крестообразный надрез, выложить в кастрюлю и залить
кипятком, дать постоять около 1 минуты и переложить в холодную воду. Снять с помидоров
кожицу и нарезать четвертинками.
2. Поместить помидоры в блендер и измельчить. Добавить хлебный мякиш и оставить на
10 минут. Добавить чеснок, оливковое масло, соль и уксус и измельчить до однородной
бархатистой консистенции. Долго не взбивать,
чтобы суп не расслоился.
3. Убрать суп в холодильник на 3–4 часа. Подавать холодным в глубоких мисках с половинкой
отварного яйца.
103
Russian Foodie