хозяйке на заметку
Продолжение . Начало материала читать в выпуске « Осень 2015 », стр . 74 .
Тыквенное масло
« Родина » растительного масла из тыквенных семян – Австрия . В штирийских сортах тыкв ( Штирия – одна из австрийских федеральных земель ) семечки не покрыты шелухой , и именно из них и выжимается ни с чем не сравнимое масло – ароматное , цвета рубина , с ореховыми нотками , идеально подходящее для приготовления маринадов , заправок для салатов и соусов для пасты . Оно обладает настолько интенсивным вкусом , что всего несколько его капель способны изменить знакомые блюда . Тыквенное масло отличается богатым минеральным составом ( более 50 микро- и макроэлементов ), в частности , в нем много цинка , железа , кальция , магния и селена . Высококачественное масло из семян тыквы на 80 % состоит из полиненасыщенных жирных кислот и является отличным антиоксидантом и противовоспалительным средством . При его регулярном применении ускоряется обмен веществ и укрепляется иммунная система организма . Оно также благотворно воздействует и на работу большинства внутренних органов человека . Масло из семян тыквы не стоит подвергать какой бы то ни было тепловой обработке , потому что так оно теряет свои вкусовые и полезные качества . Оно может храниться около 1 года при температуре 10 – 15 ° С . Рекомендуемая ежедневная дозировка – 2 ст . л .
Масло грецкого ореха
Это янтарно-зеленоватое масло с приятным ароматом и вкусом получают путем холодного отжима при температуре до 45 ° С из специальных сортов грецкого ореха . Оно на 77 % состоит из полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 в почти идеальном соотношении 4 к 1 . Оно также содержит витамины Е , K , холин , каротиноиды и микро- и макроэлементы , такие как : медь , йод , магний , кальций , цинк , кобальт , фосфор , железо . Масло грецкого ореха широко применяют в медицине , поскольку оно является замечательной профилактикой различных заболеваний . Оно повышает тонус организма , способствует восстановлению иммунной системы и стабилизирует обмен веществ . После его четырехнедельного регулярного употребления нормализуется уровень холестерина в крови и не повышается в течение нескольких последующих месяцев . На ореховом масле готовят салаты , соусы , пасту , а в лечебных целях просто принимают по 1 – 2 ч . л . Увы , оно легко портится , поэтому продается исключительно в маленьких бутылочках . Его также не стоит нагревать , поскольку высокая температура разрушает его полезные свойства .
Масло из виноградных косточек
Немногие знают , что мякоть винограда содержит мало полезных веществ , а все ценные ингредиенты сконцентрированы в его косточках , из которых путем холодного отжима во Франции , Италии и Швейцарии изготавливают прозрачное , чуть зеленоватое масло . Медики недаром называют его целебным : оно обладает бактерицидными , противовоспалительными , ранозаживляющими , иммуностимулирующими и вяжущими свойствами и используется для лечения и профилактики заболеваний сердечно-сосудистой и пищеварительной систем , гипертонии . В кулинарии оно находит применение в салатных заправках благодаря своему свойству усиливать другие запахи . В магазинах его можно встретить исключительно в рафинированном виде , но даже после очистки оно сохраняет свой виноградный вкус .
Масло авокадо
Это темно-зеленое масло с легкой нотой аниса производится путем холодного отжима не из косточек , а из сушеной мякоти плодов , с которых предварительно снимается кожа , поскольку в ней содержатся ядовитые вещества . В нем очень высоки показатели содержания витаминов А , D , В1 и В2 , а также лецитина , калия и магния . Витамина Е в нем больше , чем в оливковом масле и даже рыбьем жире , что делает его незаменимым продуктом в диетическом рационе тех , кто страдает диабетом , сердечно-сосудистыми заболеваниями и лишним весом . Масло авокадо обладает ранозаживляющими , антигрибковыми , антивирусными и бактерицидными свойствами , что дает возможность применять его для профилактики различных повреждений и заболеваний кожи . Для общего оздоровления организма его принимают внутрь по 1 ч . л . 2 раза в день в течение 20 – 30 дней . В кулинарии его добавляют в традиционные блюда латиноамериканской и средиземноморской кухонь и используют для обжарки морепродуктов , куриного мяса , овощей и рыбы , для заправки салатов и супов . Масло авокадо при нагревании не имеет горелого запаха и не теряет своих отличных вкусовых качеств . Однако покупать следует только свежее масло и хранить его исключительно в холодильнике не более 6 – 9 месяцев , а после употребления каждый раз плотно закрывать крышкой .
Пальмовое масло
Сегодня оно получило довольно широкое распространение , однако о пользе и вреде этого продукта
93 Russian Foodie